又到了吃西瓜的季节，炎热的天气里怀里抱着半个冰冰凉凉的西瓜用大勺子挖着吃简直就是神仙日子！
科博士发现用勺子挖冰西瓜吃好像比直接切成块吃更好吃！这是为什么呢？
冰西瓜更甜
说到西瓜，常常会想到一个词–甜。别看西瓜吃起来很甜，但它的含糖量其实不高，大概只有7%左右，比常常用来减肥的苹果还低。”糖不多却很甜”的秘密，就在于西瓜的糖分不一般。西瓜中的糖，种类很丰富：蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖。在一个西瓜中含量最多的是果糖，占所有糖分的54%。而它有一个优势：比其他糖更甜！
专业上把蔗糖的甜度定为1.0，葡萄糖是0.7，麦芽糖为0.4，果糖则是 1.2（不同文献给出的数值有所差异，但都大于1），从甜度上也超越了其他糖。除了原本就很甜之外，果糖还有一个特点：温度越低会越甜。室温状态下，果糖的甜度约为蔗糖的1.2倍，只是略微甜了一点点。但如果冰镇到0℃，那果糖的甜度会升高到蔗糖的1.5倍左右。
这就意味着–经过冰镇的西瓜，尤其是冰镇到0℃的西瓜，确实吃起来更甜。这个夏天，冰镇西瓜都快点给我买起来！再偷偷告诉大家一些小秘密：除了西瓜，还有很多水果也含有丰富的果糖，有着”越冰越甜”的特点，比如梨、葡萄、苹果、香蕉、草莓、芒果……放进冰箱冻一冻，快乐立马加倍~
用勺子挖着吃更甜
推荐你拿勺子吃，不光是因为这样爽，更是因为：用勺子挖，可能会让西瓜尝起来更甜！
有群心理学家做了一个实验，想探究一下是不是只要看到圆，就让人觉得食物更甜。他们招募了一群21-23岁的志愿者，试图通过让他们看了不同形状后，再品尝不同浓度的蔗糖溶液，并回答甜或不甜，来发现圆形是不是真的会让食物尝起来更甜。
结果发现，在看形状前，大家需要品尝3.9%的蔗糖溶液才可以尝到甜味，而在观看了圆形和椭圆形的图像后，只需品尝3.1%浓度的溶液就可以尝到甜味。
简单来说就是：看完圆形和椭圆形后，人对甜味更敏感，进一步就觉得食物更甜了。这也就不难理解，为什么我们在吃被切成块的西瓜时，常常吃两三块就会失去兴趣，而用勺子挖时，却能一勺一勺又一勺，不知不觉就掏空一整个瓜。
综上所述，朋友们，如果你喜欢用勺子挖冰西瓜吃，那其实已经在无意中掌握了西瓜最美味的顶级吃法！
怎么选西瓜？
说完怎么吃西瓜更甜，科博士最后还要给大家介绍几个挑选西瓜的小技巧，让你选的西瓜又红又甜又好吃！
第一点：看纹路。成熟的西瓜纹路颜色都是比较深的，而且纹路之间的间距比较宽。而不成熟的西瓜，它的纹路间距就比较窄。最重要的是，成熟的西瓜，它的纹路摸上去是有一点点凹陷感的。而不成熟的西瓜，它的纹路摸上去是没有凹陷感，是很平整的。
第二点：看瓜脐和瓜蒂。成熟的西瓜，它的瓜脐是有凹陷的。而不成熟的西瓜，它的瓜脐是没有凹陷的。同样成熟的西瓜，它的瓜蒂周围也是有微微凹陷的。而不成熟的西瓜，它的周围是没有凹陷的。
第三点：看瓜藤。一般留在瓜头上的瓜藤是绿色的，这说明是刚采摘比较新鲜的瓜。如果瓜藤变黄枯萎的，甚至瓜藤已枯干，这种一般就是所谓的”死藤瓜”或者”早采瓜”，这种瓜就不适合购买了。
第四点：听声音。成熟的西瓜，我们用手指弹一弹，声音是沉闷的嘭嘭声，并且越熟的西瓜声音就越沉闷。而不成熟的西瓜，弹起来的声音是清脆的当当声。另外我们一只手托起西瓜，再用另外一只手轻轻的拍，要是托着的手有明显的震动感，就说明这个西瓜比较成熟，皮也比较薄，而如果拍起来没有什么震动感，就说明这个西瓜不够成熟或者是皮比较厚。
看到这里相信大家都掌握了吃西瓜的诀窍
原文链接：https://kan.china.com/article/1549526.html
