By jones303
用料排骨 750g添丁甜醋 120g鲜味酱油 15g黄酒 适量小葱 两根生姜 一块花椒 10粒熟芝麻 适量做法步骤
1、排骨清水泡洗干净
2、排骨凉水入锅，加生姜煮开一分钟，边煮边瓢去浮沫。
3、焯水后的排骨捞出，如果血沫较多，可以用温水洗净。
4、另起锅，放入排骨，加热水至没过排骨，加生姜、花椒和葱段。
5、大火煮开后加适量黄酒和少许甜醋，转中小火加盖煮20-30分钟。
6、汤汁收至一半时，捞出葱段不要，加适量鲜酱油，边加边尝味，稍有咸味即可，开盖大火收汁。
7、锅内汤汁收至剩三分之一时，加入添丁甜醋，保持大火，不断翻炒。
8、锅内只有少量汤汁时，视口味再加入少量甜醋或其他香醋陈醋略炒，关火加入熟芝麻翻匀即可。
9、撑出装盘即可。
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