时间过得真快，转眼就快到了2021年新春佳节，又是全家人团聚的时候，而作为新春佳节的重头戏就数年夜饭了。年夜饭是年尾除夕的阖家聚餐，是新春佳节最重要的一餐饭，
一家人围坐在一起吃着美味佳肴，其乐融融。 年夜饭，除了大鱼大肉，家常小炒必不能可少，做法超简单，制作又快捷，清爽不油腻，比大鱼大肉更抢手。分享12道家常炒菜，好吃又好做，收藏好这些菜谱，有滋有味开心过大年，让你不再为做什么菜犯愁。
【木耳虾仁炒荷兰豆】
原料： 虾 木耳 荷兰豆 姜末 淀粉 料酒 油盐
制作：先将黑木耳提前用冷水泡软； 鲜虾去壳后挑出虾线，洗净的虾仁加入盐、姜末、料酒和淀粉等调味料拌均匀腌制一下；烧锅水加入少许盐，将泡软的黑木耳和荷兰豆进锅中焯水，荷兰豆变色后捞出备用； 热锅凉油， 下入虾仁进锅翻炒至变色，加入焯好的木耳和荷兰豆进锅翻炒两下，最后加入少许盐调味翻炒均匀即可。
【牛肉炒蒜薹】
原料： 牛肉片 蒜薹 姜末 料酒 生抽 淀粉 油盐
制作：牛肉片加入盐、淀粉、生抽和料酒等调味料拌均匀； 烧热水加入少许盐和油，加入蒜薹进锅焯煮至九成熟； 烧热锅放入适量的油，放入牛肉片进锅翻炒至变色，加入蒜薹进锅继续翻炒，再加入少许盐调味，翻炒均匀即可。
【彩椒炒鱼片】
原料：鱼片 红彩椒 黄彩椒 黄瓜 蛋清 姜末 料酒 淀粉 胡椒粉 油盐
制作：鱼片加入少许盐，料酒，姜末和少许淀粉，半个蛋清抓匀上劲； 热锅凉油，加入鱼片进去翻炒至鱼片变色，注意小心点不要将鱼片翻炒碎了；再加入红黄彩椒片和黄瓜片进去翻炒；加入少许盐调味翻炒均匀，最后加入水淀粉勾芡即可。
【青椒杏鲍菇炒猪肚】
原料： 熟猪肚丝 杏鲍菇 青椒 红椒 蚝油 生抽 料酒 油盐
制作：热锅凉油， 将杏鲍菇丝放进锅翻炒至微微炒软，加入熟猪肚丝进锅翻炒； 翻炒时加入少许生抽和蚝油翻炒均匀，加入青红椒丝进锅翻炒，再加入少许盐调味，翻炒均匀即可。
【腊肉炒红菜薹】
原料： 红菜薹 腊肉
制作： 线将腊肉用热水清洗干净后， 放进锅中蒸上二十分钟，蒸好后将腊肉切片备用，热锅少油，倒入腊肉片煎至腊肉透明； 下入红菜薹进去翻炒至九成熟，加入少许盐调味， 翻炒均匀即可。
【洋葱爆鱿鱼】
原料： 鱿鱼 洋葱 青椒 胡萝卜 水淀粉 油盐
制作： 烧锅水，水开后将鱿鱼块放进锅中焯烫一下捞出； 烧热锅放入少许油，下入洋葱进锅爆香； 加入胡萝卜片进锅翻炒；加入焯好的鱿鱼进锅中翻炒两下，加入盐翻炒均匀； 加入少许水淀粉勾芡，最后加入青蒜进锅翻炒变色即可。
【青椒百合炒鸡蛋】
原料： 鸡蛋 鲜百合 青椒 个 油盐
制作： 鸡蛋加入少许盐拌均匀备用； 热锅凉油，倒入打散的蛋液进锅煎至定型后划散成小块后盛出； 锅中少许油，下入青椒进锅翻炒至微微变色，下入鲜百合进锅翻炒均匀； 加入少许盐调味，最后将炒好的鸡蛋倒入锅中翻炒均匀即可。
【肉末炒山药】
原料： 肉末 山药 青红椒 蒜末 料酒 蚝油 生抽 油盐
制作：热锅凉油， 将山药片放进锅中煎至表面微微焦黄后盛出来备用；锅中留少许底油， 将肉末入锅煸炒至变色且无水分，加入适量的料酒、生抽和蚝油进去翻炒； 加入刚煎好的山药片继续翻炒，再加入青红椒和蒜末进去翻炒，最后加入适量的盐调味翻炒均匀即可。
【西兰花虾仁炒冬笋】
原料： 鲜虾 冬笋 西兰花 淀粉 料酒 姜末 油盐
制作：处理好的虾仁中加入少许盐、淀粉、料酒和姜末等调味料，拌均匀腌制一下；烧锅水加入些盐和油， 先将西兰花焯烫变色捞出备用；再将冬笋放进锅中焯煮3分钟后捞出；烧热锅放入适量的油，将虾仁放进锅中翻炒至变色，加入焯好的冬笋进去翻炒几下，加入西兰花进去翻炒；最后加入少许盐调味， 翻炒均匀即可。
【爆三样】
原料：猪肝 猪腰 里脊肉 黑木耳 青椒 淀粉 料酒 生抽 姜蒜末 油盐
制作：将处理干净的猪腰和猪肝加入适量的盐、生抽，料酒和水淀粉抓匀后腌制5分钟；肉片加入适量的盐，料酒和生抽和淀粉抓匀后腌制几分钟； 提前调制好碗汁： 盐、糖、生抽、料酒、醋、水淀粉、姜蒜片和红辣椒， 搅拌均匀备用；热锅凉油， 下入三种滑炒，变色就捞出控出油份； 锅中少许油， 放入泡软的黑木耳和青椒翻炒，青椒微微变色后放入三样原料翻炒，倒入碗汁翻炒均匀即可。
【腊鱼炒四季豆】
原料： 腊鱼 四季豆 香辣酱 蒜末 红椒圈 油盐
制作：烧锅水加入些盐和油， 将整根四季豆放进锅中焯煮至九成熟捞出后切成段备用；热锅凉油，放入腊鱼块进去煎，将其双面煎至金黄，加入四季豆进去翻炒几下；加入1少香辣酱和水炖煮3分钟。再加入盐调味，最后加入蒜末和红椒圈拌均匀即可。
【芦笋彩椒爆牛柳】
原料： 牛柳 芦笋 黄椒 料酒 生抽 淀粉 姜汁
制作： 烧锅水加入少许盐和油，将整根芦笋进去焯烫变色后捞出切成小段；牛柳加入盐、 生抽、料酒、淀粉、姜汁等拌均匀，腌制一下；烧热锅放入适量的油， 放入牛柳丝进去翻炒变色，加入芦笋进去翻炒两下，加入黄椒丝进去翻炒两下，再加入适量的盐调味翻炒均匀即可 。
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