材料：
番茄2个，
鸡蛋2-3个，
食用油2-3勺，
盐1-2克，
白胡椒粉或白糖1勺！
番茄，选饱满，新鲜，多汁的，成熟的。
番茄又叫：西红柿。
鸡蛋2-3只，放的多，就要多放油哦！
煎鸡蛋油多一点，煎出的鸡蛋饱满，色泽诱人！
食材准备：
1.将番茄切个浅浅的十字刀，用开水将外皮烫软，把外皮剥掉，这样吃起来口感好。
新手在于做菜方法，不太在意口感的，可以省掉去皮这步！
2.用蔬菜刀和菜板，把西红柿切成小块，可以是方块，也可以是小丁，也可以是滚刀块，也可以是片，如果你的西红柿熟的不太好，就是那种反季的，就切小点，容易出汁，味道好一点！
3.把鸡蛋打到碗里，用筷子打出如图的状态，泡泡起来了，煎的鸡蛋饼越厚且漂亮，不太吸油。
【番茄是蔬菜，家庭做菜，建议蔬果和切生肉的刀和菜板分开，分不开的，切完生肉的刀和菜板建议用开水烫洗！】
炒菜步骤
1.热锅：
大火：锅充分预热，里面不要有水：
【因为：这样倒油时才不会把水溅起来烫到自己，或者蹦到满锅满灶台、墙上都是油点子！】
【预热也不要太过，锅里都冒青烟了还没有放油，或者锅底都烧红了，这时候不建议炒菜，把过关了，锅凉了，看看又没变化，如果有黑的，灰的物质，洗了从来！不然这个时候炒菜味道怪怪的！】
2.锅内加入食用油：
预热到手放在锅上15公分左右，能感觉的热量，就倒油，任何油都可以。
【橄榄油煎出的鸡蛋是带点绿，不金黄，豆油煎的最漂亮，花生油和金龙鱼1:1调和油应该非常香，色拉油，玉米油没啥区别，属于无色无味的。】
判断加鸡蛋液的最佳时间：
油烧热，新手用大火或中火，有的锅，能看到波纹，有的不粘锅黑黑的既不冒烟也看不到油的状态，就用：筷子挑一点鸡蛋液到油里，看到鸡蛋快速起泡，变大，就可以下鸡蛋液了，倒进去后，不要搅拌，把锅晃个圈，让蛋液充分受热均匀，不会的就换中火或小火，时间长一点也好过把鸡蛋煎糊了。。
3.煎鸡蛋：
用锅铲把蛋液在不翻面的情况下，稍微动一动，让没有沾到油的蛋液沾到锅，沾到油，从蛋液成蛋饼。
看看背面的鸡蛋金黄了，就可以用锅铲将鸡蛋翻面，让上面还是鸡蛋液的，没熟的鸡蛋充分煎熟，煎到金黄，后期炒起来也好看，也不担心蛋没熟。
4.改小火盛鸡蛋：
鸡蛋两面后可以拿锅铲把蛋划拉碎点，用鸡蛋碗装出来，如果觉得弄碎了吃着不香也可以不弄这么碎，块大点也可以。
目的：
【有的大厨，在此处直接就加番茄，进行翻炒了，区别好像是：番茄需要炒出汁，加调味料，鸡蛋后期不好看，或者有的人喜欢在蛋里加盐去腥味，再跟番茄一起加盐就会让鸡蛋变咸了，这里是个人猜测。
这个炒法也是教新手练习，有时候大家赶时间，或者对味道、卖相要求不高，可以随意怎么炒，前提是你连续几次都做成功了，那时你可以自己琢磨适合自己的口味和方法】
5.加一勺油，也可不加：
这个时候虽然是小火，煎鸡蛋时温度一直不低，加一勺油，如果锅底还有油，就不加。
目的：有油炒出的番茄出汁以及味道更好些，怕腻的少加。
6.中火下番茄，加白胡椒粉或者白糖，：
把切好的番茄倒进锅里，翻炒一会，改中火，把白胡椒粉加一勺，如果没有，就用白糖。
目的：让番茄吃起来是甜的不是酸的！
白胡椒粉也可以是黑胡椒粉，有啥就用啥，如果既不喜欢胡椒粉，也不喜欢糖，可以只加盐。
7.加食用盐。
小提示：
- 只加盐时，这个菜的口味是咸的，如果你觉得盐的味道淡了点，可以加一勺生抽。
- 如果你的菜里加了胡椒粉或者白糖，那你吃饭菜味道是鲜，甜的，建议不要加生抽，不然味道怪怪的！
番茄炒到出汁，就可以下刚刚煎好的鸡蛋，因为盛起来后鸡蛋会回缩，不要担心，就是看起来变少了点，没有影响。
8.起锅：
鸡蛋都裹上番茄汁，炒1分钟左右就可以起锅了。
成品展示：
之前看到一个做到的段子，分享给大家。
段子摘抄：
我有个哥们结婚快十年了，一直是自己做饭，从来不让媳妇进厨房，有一次我就问他：
“你怎么这么疼你老婆啊，从来不让她做饭！”
他双眼迷离了一会对我说：
“是啊，因为我不想厨房再失第二次火！”
这……
此处说这个段子，是想说说厨房注意事项。
新手进厨房会把锅烧着了，原因：
1.把食材都准备好了以后，再开始开火做饭！
不要食材没准备好，就开火，加食用油！
没准备齐全，就开始烧锅，加油，油受高温会起火的，所以一定要按步骤做菜！
锅里油起火了也不要着急，处理方法：
- 把灶火关掉；
- 千万不要往锅里加水，脆弱的锅底，就被冷热交替，刺激漏掉了。
- 直接用锅盖把锅扣上，没有氧气，火自己灭了。
- 处理完火，把锅重新洗干净，就可以用了，如果你加了水，锅还能不能用不好说！
2.加油之前我说了，锅里不能有水渍也在这：
有水时加了油，起了反应：
状况小的，蹦的台面上都是油点子，后期还得擦洗，费劲。
状况大了，没经验的就把手啊，脸啊都被油烫了，伤身。
3.炒菜过程中要时刻记得大小火转换，不熟练的用中火和小火炒菜，等炒菜多了，有经验了，再研究什么菜，什么时候用大火，又快又好吃。
不然火太大，菜炒糊了，还没熟，就成“黑暗料理”了。
4.新手炒菜不要急，熟记炒菜步骤，多练习，你很快就成大厨了！
本文图片都是在百度上借用的，借用目的是让大家心里有底，有个标准，主要是告诉大家方法和注意事项，更好更快的掌握做菜方法和技巧。
（本文完）
我是 不请自来的猫！
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