所谓“国民菜”就是每个中国人最熟悉的菜,无论在家吃饭还是外出就餐都会经常吃到的菜品。说起“国民菜”我脑海里第一个想到的就是西红柿炒鸡蛋,这是一道国民普及程度超级高的家常菜肴。也是不少厨房小白新手入门下厨学会的第一道菜,记得有一年网站投票第一次下厨学会做的第一道菜,西红柿炒鸡蛋这道菜得票遥遥领先,稳居第一。
![堪称下饭神器的西红柿炒鸡蛋,老人孩子都爱吃,酸甜又开胃插图 堪称下饭神器的西红柿炒鸡蛋,老人孩子都爱吃,酸甜又开胃插图](https://hellooe.com/wp-content/uploads/2023/06/a2fbe70a9280d5523eaec5bb393c1a3e.jpg)
西红柿炒鸡蛋做法超级简单,基本上是零失败,随便炒炒都会很美味!一个人吃饭的时候我比较喜欢做西红柿炒鸡蛋,用来拌米饭,营养丰富,酸甜可口,一道菜足以。
![堪称下饭神器的西红柿炒鸡蛋,老人孩子都爱吃,酸甜又开胃插图11 堪称下饭神器的西红柿炒鸡蛋,老人孩子都爱吃,酸甜又开胃插图11](https://hellooe.com/wp-content/uploads/2023/06/01c880841f203f810a0c99b93b968ba5.jpg)
小孩子比较喜欢酸甜口味的菜品,西红柿炒鸡蛋也是我家小外甥最爱的菜品,拌米饭能吃一大碗!前段时间教五岁的小外甥学做菜,也是从西红柿炒鸡蛋开始,因为他说要学会他最爱吃的西红柿炒鸡蛋的做法。
![堪称下饭神器的西红柿炒鸡蛋,老人孩子都爱吃,酸甜又开胃插图22 堪称下饭神器的西红柿炒鸡蛋,老人孩子都爱吃,酸甜又开胃插图22](https://hellooe.com/wp-content/uploads/2023/06/b281bd60dc9e167b95c92b677eea05d0.jpg)
关于西红柿炒鸡蛋到底要不要放糖这个问题,也曾经在网络上引起过大讨论。其实在我看来放不放糖要根据西红柿来决定,如果是品质比较好的西红柿,口感偏甜比较沙糯,可以不用放糖,原汁原味最佳。如果买到的西红柿成熟度不够,口感又偏酸,还是需要放少量糖中和一下口感,这样炒出来的西红柿炒鸡蛋口感会更加酸甜开胃。还有人做西红柿炒鸡蛋喜欢加番茄酱调味,其实也是为了中和西红柿的酸味,让菜品口感酸甜开胃。
![堪称下饭神器的西红柿炒鸡蛋,老人孩子都爱吃,酸甜又开胃插图33 堪称下饭神器的西红柿炒鸡蛋,老人孩子都爱吃,酸甜又开胃插图33](https://hellooe.com/wp-content/uploads/2023/06/20fd1440316f0daa0cb32413b25fba81.jpg)
西红柿炒鸡蛋
主料:
西红柿2个、鸡蛋两个
辅料:
大葱10g、姜10g
调料:
花生油15ml、盐2g、绵白糖1g
做法:
1、准备好做菜所需食材:西红柿2个、鸡蛋两个、大葱10g、姜10g。
![堪称下饭神器的西红柿炒鸡蛋,老人孩子都爱吃,酸甜又开胃插图44 堪称下饭神器的西红柿炒鸡蛋,老人孩子都爱吃,酸甜又开胃插图44](https://hellooe.com/wp-content/uploads/2023/06/530f53e65f738d32770f6e7473c912da.jpg)
2、先把鸡蛋打入碗中,加入1g盐,然后用筷子搅打至蛋清和蛋液完全融合,蛋液表面有一层细碎泡沫就好了。将葱切成葱花、姜切姜丝,西红柿洗干净后用刀先切成两半,去蒂后切块备用。
![堪称下饭神器的西红柿炒鸡蛋,老人孩子都爱吃,酸甜又开胃插图55 堪称下饭神器的西红柿炒鸡蛋,老人孩子都爱吃,酸甜又开胃插图55](https://hellooe.com/wp-content/uploads/2023/06/4c7d01b282228850c8516b42145c73ca.jpg)
3、平底锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油15ml,转大火烧至油热后倒入搅打好的鸡蛋液,晃动平底锅让鸡蛋液膨胀凝固。
![堪称下饭神器的西红柿炒鸡蛋,老人孩子都爱吃,酸甜又开胃插图66 堪称下饭神器的西红柿炒鸡蛋,老人孩子都爱吃,酸甜又开胃插图66](https://hellooe.com/wp-content/uploads/2023/06/811fa97d2cd16cade9b70e2fcdb87979.jpg)
4、等鸡蛋膨胀凝固定型后用筷子快速搅散,然后迅速盛出备用,这样炒出来的鸡蛋会比较嫩。
![堪称下饭神器的西红柿炒鸡蛋,老人孩子都爱吃,酸甜又开胃插图77 堪称下饭神器的西红柿炒鸡蛋,老人孩子都爱吃,酸甜又开胃插图77](https://hellooe.com/wp-content/uploads/2023/06/cd62e420ea0d20cf35fe8a58207733e0.jpg)
5、锅中留底油中火烧热后下入葱花和姜丝爆香,然后倒入切好的西红柿翻炒至西红柿变软出汤。
![堪称下饭神器的西红柿炒鸡蛋,老人孩子都爱吃,酸甜又开胃插图88 堪称下饭神器的西红柿炒鸡蛋,老人孩子都爱吃,酸甜又开胃插图88](https://hellooe.com/wp-content/uploads/2023/06/ae4e9350d2c96bca8c32770f1044e01d.jpg)
6、炒至西红柿汤汁黏稠时加入之前炒好的鸡蛋。
![堪称下饭神器的西红柿炒鸡蛋,老人孩子都爱吃,酸甜又开胃插图99 堪称下饭神器的西红柿炒鸡蛋,老人孩子都爱吃,酸甜又开胃插图99](https://hellooe.com/wp-content/uploads/2023/06/3aa305634fac14fd9b6662231c37b292.jpg)
7、调入盐1g、绵白糖1g,翻炒片刻即可关火出锅。
![堪称下饭神器的西红柿炒鸡蛋,老人孩子都爱吃,酸甜又开胃插图1010 堪称下饭神器的西红柿炒鸡蛋,老人孩子都爱吃,酸甜又开胃插图1010](https://hellooe.com/wp-content/uploads/2023/06/5a948e6b97e0a7e39a213db2447c5def.jpg)
8、酸甜可口的西红柿炒鸡蛋就做好了。
![堪称下饭神器的西红柿炒鸡蛋,老人孩子都爱吃,酸甜又开胃插图1111 堪称下饭神器的西红柿炒鸡蛋,老人孩子都爱吃,酸甜又开胃插图1111](https://hellooe.com/wp-content/uploads/2023/06/007c36bae12e034c647106195b115521.jpg)
烹饪秘籍:
1、如果不喜欢西红柿皮儿,可以给西红柿顶部划十字花刀,放入开水里烫一下,然后很容易就能剥外皮。
2、煎炒鸡蛋一定要比平时炒菜时候多放一些油,油足够热的时候再倒入鸡蛋液,这样能够炒出更蓬松嫩滑的鸡蛋。
3、加入绵白糖可以中和一下西红柿的酸味,菜品口感会更好,如果不喜欢太甜可以省略不放。
举报/反馈
原文链接:https://baijiahao.baidu.com/s?id=1653703856121740609&wfr=spider&for=pc