做法简单，营养美味的18道菜，夏季晚餐整一桌，好吃超乎你想象

速冻青豆适量；速冻甜玉米粒一包；胡萝卜半根；松仁2大匙；盐1/2小匙

• 速冻甜玉米粒一包拿出来解冻，速冻青豆也解冻，如果用新鲜的甜玉米和新鲜青豆需要把玉米粒用刀切下，然后放入开水锅中烫两三分钟煮熟捞出，然后过凉水，青豆也是这样。胡萝卜去皮切成和玉米粒大小差不多的丁
• 锅烧热下少许油，如果用生松子这时下入松子小火翻炒一下，接着下胡萝卜同炒至断生，接着下青豆玉米粒快速翻炒几下，加入盐炒匀调味即可。如果用熟松子的话最后再放即可

面粉；鸡蛋；包心菜；胡萝卜

• 将鸡蛋打成蛋液,加入面粉,搅拌成浓稠的浆糊
• 将蔬菜切成丝,锅中倒油,将蔬菜丝翻炒片刻后冲入热开水放成汤
• 将面糊用筷子沿着碗边迅速的滑入锅中,尽量保持大小一致
• 等面疙瘩都浮在汤面上之后,加入盐调味即可

丝瓜2根；鸡蛋3个；盐；油2汤匙；姜末

• 丝瓜去皮切滚刀片，如果家里没有刨子去皮的话，一般卖丝瓜的地方可以帮你去丝瓜皮的
• 锅中烧水，水开倒入丝瓜焯水
• 倒入丝瓜后，水再次开就可以捞出来了。如果想使颜色保持翠绿的话，要用冷水冲凉一下
• 将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用
• 锅中底油，油微热放姜末爆香，倒入焯过水的丝瓜，加盐翻炒
• 大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太长时间，20－30秒也就可以出锅了

荷兰豆；黑木耳；胡萝卜；莲藕；山药；鲜马蹄；盐；鸡粉；水淀粉；大蒜

• 黑木耳用水浸泡，发好。洗净待用。胡萝卜去皮切成象眼片。大蒜去皮切蒜片
• 莲藕去皮，洗净，横向一切为二，然后顶刀切薄片。山药去皮，洗净，斜刀切薄片。鲜马蹄去皮，洗净，写略厚一点的片
• 荷兰豆去除老筋，洗净，用刀将荷兰豆两端不规整的地方切齐
• 炒锅烧热水，现在我们要依次将所有原料焯水。顺序为胡萝卜、木耳、荷兰豆、莲藕和山药。焯水时间胡萝卜10秒、荷兰豆、木耳20秒，莲藕、山药40秒。因山药自身含有粘液，所以要最后焯水
• 炒锅刷净烧热，倒入色拉油，待油温至七成热时，放入蒜片爆香，放入除胡萝卜外的所有原料，烹少许料酒，迅速翻炒两分钟
• 此时再加入胡萝卜片，继续翻炒几下，下盐、鸡粉，翻炒几下。水淀粉勾芡，出锅。这道颜色亮丽即营养又减肥的“荷塘小炒”就可以上桌喽

一品鲜（酱油）；日本豆腐；鲜虾；青豆；盐；香油；淀粉；水

• 日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳，青豆少许
• 用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状
• 把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁
• 装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉
• 上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感
• 把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀。（如果水分过少，可适量添加少许冷水）
• 把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜（酱油），待形成薄薄的芡汁之后关火即可
• 把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上
• 有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了

老豆腐；蒜苗2根；油；盐；鸡精；水；蒜

• 蒜苗根部和叶子分开斜刀切好，蒜也片。热锅热油，放入蒜在锅中，
• 然后一边切豆腐一边往锅中平铺（我是在手上切的豆腐，一边切一边往锅中放），觉得这样不方便的先在菜板上切好片。
• 煎至豆腐金黄，再翻面。
• 直到两面都变成黄色！
• 豆腐煎好之后，加半碗水在锅中，并加盐、鸡精搅拌均匀。
• 大火烧至水蒸发差不多时，加入蒜苗根部。
• 起锅之前加入蒜苗叶子部分混合均匀就可以出锅啦。

丝瓜；蒜；红辣椒；生抽；盐；白糖；鸡粉；麻油2匙

• 丝瓜两根刮去外皮洗净（间隔着刮，这样好看，不会影响口感的），切成段，可以在丝瓜的段上面划几刀，这样更入味
• 蒜头剁成蒜蓉。红辣椒洗净，去蒂和籽，剁成末儿
• 炒锅入油烧热，倒入蒜蓉翻炒几下，加入生抽、盐、少许白糖和鸡粉拌匀后熄火
• 再将蒜蓉撒到丝瓜段上
• 锅内放水烧开，放入盛丝瓜的盘子，大火隔水蒸5分钟后取出（丝瓜很容易熟的，不要蒸太久哦）
• 热锅添入2汤匙麻油，爆香红椒末后熄火，将红椒末和香油淋在丝瓜上即可。（不喜欢香油的，这步就可以省略哦）

豆腐；鲜虾；蟹味菇；食用油；生抽；盐；鲍鱼汁；香油

• 鲜虾半斤
• 掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下
• 炒锅热油，放入鲜虾
• 快速大火翻炒至变色
• 盛出
• 豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味
• 捞出，过一下凉水
• 蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
• 快速煸炒
• 加入小半碗水，或者鲜汤
• 调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略
• 根据自家口味适当添加一勺盐或不加
• 开大火略煮
• 下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟
• 倒入虾仁
• 用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐
• 少许生抽
• 淋几滴香油
• 出锅，装盘
• 撒少许葱花

芦笋；生抽；盐；油

• 芦笋洗净切掉末端
• 锅中烧开水，加少许盐和几滴油，将芦笋放入烫一两分钟，捞出过凉水，可让芦笋更绿更脆
• 将芦笋码齐，切成适宜长度，装盘浇生抽即可

日本豆腐2条；淀粉；番茄沙司5汤匙；白糖1汤匙；盐1茶匙；清水适量

• 准备好玉子豆腐2条
• 用到从中间部分切开，不要从头剪开
• 用刀把豆腐切成宽度约1cm的块
• 把切好的豆腐直接放在淀粉中包裹，沾满淀粉
• 锅中倒油，油热后放入沾满淀粉的豆腐，表面炸至脆硬。全部炸好后，放到容器中
• 炒锅中倒入少量油，放入番茄沙司，白糖，盐，适量清水，熬制浓稠后起锅，淋在豆腐上即可

苦瓜一根；笨鸡蛋3个（柴鸡蛋）；葱；姜几片；花生油2汤匙；盐1/2茶匙；大蒜几瓣（拍碎）

• 备料
• 苦瓜洗净，对半切开，去瓤
• 切薄片
• 过热水焯30秒钟立刻捞出浸凉水
• 控干备用
• 鸡蛋打散，备用
• 锅里热油，加葱姜爆香，倒入苦瓜翻炒几下
• 立刻倒入蛋液
• 大火翻炒一小会，看蛋液基本凝固，加上盐，蒜碎即刻关火，拌匀，利用余温让蛋液全部凝固

海带结；冬瓜；油；盐

• 将冬瓜去皮切块然后洗净
• 海带结用水泡40分钟
• 锅中底油，油热倒入冬瓜和海带翻炒2分钟这样
• 为了多做点汤喝，所以把冬瓜海带倒入了另一个水开的蒸锅里。大火烧7，8分钟然后加盐就可以起锅了，咸淡自己要控制好

杂粮饭适量；绿豆芽适量；虾仁适量；玉米小半只；豌豆适量；荷兰豆适量；牛油果半只；大樱桃适量；小番茄3颗

• 虾仁腌制一晚，用了黑胡椒，盐，百里香，大蒜粉。
• 与玉米粒，豌豆一起炒一下，炒完放在厨房纸上吸一遍油。
• 开水烫熟绿豆芽和荷兰豆，没有加任何调料。加热盒就可以完成了。
• 熟牛油果去皮，切片。加了樱桃和小番茄，这次买的车厘子是真的不好吃，但是还是得吃，毕竟还是贵……
• 完成！

冬瓜；白糖；生抽；老抽；盐；蚝油；鸡精

• 冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方块
• 热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀
• 再放入盐，适量生抽，老抽让冬瓜均匀上色
• 加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟
• 再加蚝油，鸡精，大火收汁，起锅撒上葱花即可

小白菜；蒜也可以不用；盐；味精

• 锅烧热后，倒油，晃动锅子使油均匀布满锅内壁
• 蒜粒切一下，炒出香味
• 小白菜切段，大火快炒
• 撒盐，放一点点味精调味

嫩豆腐300g；水淀粉少许；葱少许；咸蛋黄2~3个；姜1小块；盐1小勺；味精可选

• 起一锅加水烧开，加1小勺盐，豆腐切成小块，在沸盐水中焯30秒，然后捞出用冷水泡着。
• 咸蛋黄蒸熟后，用勺子碾碎；姜切末；葱切葱花；淀粉加水调好。
• 锅内热油，小火爆香姜末，再下咸蛋黄碎翻炒两三下，蛋黄会起泡。
• 加半碗水烧开；豆腐沥干水分。
• 倒入豆腐块翻炒几下，加盐，加水淀粉勾芡，烧到水基本收干，起锅时加味精，撒葱花。

熟虾仁适量（看选用的虾仁大小）；鸡蛋2只；胡萝卜丝适量；青瓜丝适量；橄榄油适量；番茄酱适量；黑胡椒适量

• 首先，备齐我们需要的材料。
• 光看颜色已经很丰富了，嘿嘿~
• 将胡萝卜和青瓜丝准备好。
• 开始煎虾仁，我选用了健康的橄榄油。
• 听着锅里的小虾仁发出滋滋的声音，热油慢慢将香气带出，大概煎3分钟左右就可以了。
• 撒上一点黑胡椒调味。
• 将鸡蛋打到碗里，搅拌均匀。
• 开始处理“外衣”煎蛋皮。
• 记得先热锅。
• 小火煎制蛋皮。
• 如果一下子开很大火的话，蛋皮很快会焦。
• 煎到蛋皮刚好凝固即可。
• 蛋皮煎好后铺上材料。
• 如果怕操作这步的时候蛋皮继续煎会焦的话，可以先关火。
• 由于胡萝卜丝和青瓜丝都是可以生吃的，所以我直接加上去了。
• 如果有不习惯这样吃的小伙伴，可以事先将胡萝卜丝和青瓜丝焯熟。
• 铺上煎香过的虾仁，这时颜色看起来已经丰富多了。
• 材料只需要铺满蛋皮的一半，因为另一半要盖住材料，再煎一会。
• 蛋皮是很脆弱的哟，所以小伙伴们操作的时候要温柔一些。
• 盖上蛋皮后，再小煎1-2分钟，压实材料就可以出锅了。
• 蛋饼切块，装盘。
• （我加了些新鲜草莓和熟西兰花伴碟，看起来更美腻，精致的西餐吃起来~）
• 撒上一点点黑胡椒调味提鲜，也可以加点番茄酱佐餐。
• 好看好吃又有营养，就这么轻松完成，赶紧来试试吧。

南瓜适量；糖适量；小粉适量

• 将洗净去皮南瓜切成小扇形
• 并将尾部切平整
• 将切好的南瓜依次码放在圆形大碗里造型尽量保持平整、无缝隙~
• 切下的多余小块码放在中间
• 上蒸锅，大火烧开调至中小火
• 蒸约20分钟
• 到南瓜软糯发红即可出锅
• 将南瓜碗反扣在碟子上
• 做出漂亮的造型摆盘~
• 起一小锅，加少许清水约100ml
• 冷水即加入1茶匙小粉 2茶匙糖
• （糖量因个人口味调整，喜甜多放）
• 开小火，不停搅拌画圈，
• 至调出透亮的芡汁~
• 将芡汁均匀的浇在摆盘的南瓜上
• 一道漂亮的水晶蒸南瓜，完成！
• 蒸南瓜这道常见的家常菜，只需做
• 出小小改变，就会有大大不同~
• 漂亮菜肴总能让人充满食欲和幸福感
• 顺滑甜糯的丰富口感，老少皆宜的美

原文链接：http://www.360doc.com/content/19/0830/23/20249874_858160588.shtml