在生活不富裕、食物匮乏的年代，许多人家靠吃野菜度日。 很多在农村长大的朋友，小时候都吃过野菜，也常常跟大人去山上、地里挖野菜。春天挖野菜的环节，成了小时候写作文的必备素材。
春天，野菜种类多，遍布田野，而且营养价值丰富，其中最受欢迎的是婆婆丁和荠菜。
婆婆丁的吃法很多，一般是把它焯水后凉拌着吃； 荠菜的吃法就不同了，主要就是做馅儿蒸包子、包饺子、包馄饨，荠菜在全国各地生长面积很广，南北方都有，辨识度很高。
如今，生活条件好了，不靠吃野菜度日了。 然而，在推崇科学膳食的今天，很多人意识增强，担心高油高盐高热量的食物影响身体健康，于是，野菜的身份大反转，从糊口度日的普通食材，变成了食材界的新宠， 吃野菜被认为是对身体健康的重视。
但是，野菜生长的黄金时间，只在春天。过了那个季节，几乎就吃不到了。
现在，夏天到了，炎炎夏日，动不动就汗流浃背，食欲大降。大鱼大肉，油腻吃不下去，不吃或者吃得少，又满足不了身体能量需求。过了“野菜自由”的春天，夏季，应该吃哪些蔬菜，对人的身体更好呢？
下面，我们盘点一下适合夏天吃的蔬菜。
第一、苦瓜
苦瓜长得确实难看，外表皮不光滑，长得难看，又苦涩，很多小朋友对苦瓜都没有好感。但是，苦瓜富含维生素C，是排毒清热下火的佳选。
如果家里的孩子嫌苦瓜太苦涩，不放先将苦瓜切片，用盐水泡上半小时，期间，可换一次水。这样减少苦涩感以后，不管是炒鸡蛋，还是凉拌，大人孩子都比较能接受。
第二、黄瓜
黄瓜，提起夏季常吃的蔬菜，黄瓜是不可或缺的。黄瓜不但富含维生素B1、维生素C等多种维生素，还含有核黄素、烟酸等物质，可以生津止渴，除烦解暑。 很多女孩听说黄瓜有助于减轻体重，于是每天只吃黄瓜。这里建议只吃黄瓜，科学饮食，补充足够的维生素，才能维持身体基本的能量需求。
黄瓜的吃法很多，生吃，炒熟，或者做配菜，都是不错的选择。
第三、芹菜
芹菜，是大众认为的粗纤维蔬菜，分为水芹和旱芹，通常我们说的，都是旱芹。芹菜因含糖量较低，一般被糖尿病人所推崇。芹菜中的维生素排名靠前的是维生素B。而芹菜中的矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜。
芹菜可凉拌，可炒菜，因含粗纤维较多，也适合便秘的人多食用。
第四、番茄
番茄，也是大众常见的蔬菜之一，还常常被小孩子认为是水果。据营养学家研究测定：每人每天食用50克-100克鲜番茄，可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。 另外，夏天食用番茄，还可防暑。
很多人喜欢番茄拌白糖，酸酸甜甜，从冰箱里拿出来，口感特别棒。但是小编在这里，建议千万不可过多放糖。
第五、生菜
生菜，不论是圆生菜还是长叶生菜，含热量都比较低。生菜含有莴苣素，可帮助清热降暑。生菜含热量低，所以，想减肥的小伙伴夏天可以多食用生菜哦。
生菜既可熟食也可生吃。可炒，可焯水后浇豉油，凉拌。在东北，人们喜欢用生菜叶子包饭，既管饱，又健康。
夏季的蔬菜，你吃对了吗？
【慧养食方提醒您】
夏天，除了选择适合这个季节的蔬菜，还应该多喝水。但，切忌急喝冷饮，或一次喝太多。不喜欢喝白水，觉得白水没有味道的人，可以喝蜂蜜水，柠檬水，补充每日需要的水分。
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