夏天如何辨别西瓜的生熟？

西瓜是夏天常见的水果，在酷暑难耐的时候，如果能吃上一牙又甜又沙的西瓜，既解渴又凉爽，那种感觉好极了！

我们去水果市场买西瓜，常常看到果摊上摆着切开了的西瓜。被果商切开了的西瓜看起来又红又沙，很是诱人，但是我们又担心切开的时间过长，怕西瓜不新鲜，总想挑一个又完整、又成熟的西瓜，怎么才能在西瓜不切开的情况下就可以辨别生熟呢？

我小时候随父母生活在一个小镇上，在我住家的旁边是一大片蔬菜队的瓜地。一到夏天，那地里全是又大又圆的西瓜，我跟那个守瓜地的大叔很熟，靠着这层关系，吃了很多的“便宜瓜”。在吃瓜的过程中，通过“观色、摸皮、听音”也学会了如何辨别西瓜的生熟。

观色，就是看西瓜的颜色。熟瓜墨绿相间的瓜纹清晰，瓜皮发亮。生瓜则相反。

摸皮，就是用手摩挲西瓜的果皮。熟瓜的皮摸起来感觉是圆润光滑的，生瓜的皮摸起来感觉黏涩。

以上两种分辨方法虽然简单，但是成功率并不是百分之百，最能辨别西瓜生熟的方法还是听音。听音就是听拍打西瓜时发出的声音。具体的方法是，将西瓜托在一只手掌上，放近耳旁，另一只手四指并拢，有节奏地拍打西瓜，如果听到是低沉浑浊的“嘭、嘭、嘭”（pēng）响声，且拍打的手掌能明显感受到西瓜的反弹力，就绝对是一个熟瓜。如果听到的是清脆的“噔、噔”（dēng）声，且手掌感受不到西瓜的反弹力，就一定是一个生瓜。

为什么熟瓜发出是浑浊的“嘭”声，而生瓜是清晰的“噔”声呢？因为西瓜成熟后瓜瓤翻沙，内部就会出现少许空隙，由于瓤多而空隙少，所以拍打时声音低沉，少许空隙又导致有回音，所以声音浑浊。生瓜就是一个实心球，拍打时声音单一，所以听起来清晰。

今天入伏，西瓜是退热祛暑的首选水果，希望大家在“三伏天”能吃到又甜又沙又新鲜的西瓜。