过去物质匮乏的年代，食用油是众人眼里的好东西，常常因为肚子里缺“油水”，饿得前胸贴后背。
尽管现在生活条件好了，提倡“少盐少油”的健康吃法，但食用油仍然扮演了我们一日三餐离不开的重要角色，关乎着我们身体健康状态。
《中国居民膳食指南》推荐，我们每人每日食油量应控制在25~30克，而事实上有八成人都超标了。
现在大多数家庭以食用植物油为主，那么至少每天有25克油吃进我们肚里，茶籽油、橄榄油、花生油、菜籽油、大豆油、葵花籽油这些植物油哪种更好？成了许多人关心的问题，或许有人要说：我买贵的、买大牌的总错不了。
然而市场上食用油的种类千姿百态，价格悬殊大，也并非越贵越好。所有食用油有利有弊，关键要看是利大于弊，还是弊大于利。
六种植物油的优点和缺点
1、茶籽油
茶籽油则是我国最古老的木本植物油之一。
优点：
营养价值高，
不饱和脂肪酸高达90%以上，油酸达到80~83%，为所有食用油之冠，
维生素E和油茶多酚均高于橄榄油，另外它还含有其它食用油没有的特定活性物质——山茶皂苷、角鲨烯等，被誉为“食用油之王”。
具有烟点高不易变质的特点，烟点可高达220℃，无油烟。我国家庭多采用热炒煎炸为主的烹饪手法，因此茶籽油这一特性更适合我国这些烹饪方式，在高温连续油炸时不易产生反式脂肪酸，其营养成分不易流失，而且茶籽油做出的菜特别香。
世界著名的脂肪酸科学家、美国白宫人类营养研究委员会主席西莫普勒斯博士指出：“目前全世界完全符合国际营养要求的保健油只有中国的山茶油。”
缺点：价格昂贵，60～70元/斤，长期食用对于普通老百姓成本压力大。另外农家土茶油只经过简单过滤处理，含有一定的杂质，再加上储存条件有限，容易造成霉变。
2、橄榄油
橄榄油是用油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，属不干性油，主要产自地中海地区。
优点：
其物理化学特性与茶油极为相似，也是营养价值很高的食用油。不饱和脂肪酸70～80%，
主要为单不饱和脂肪酸，
油酸和维生素的含量高，油酸含量达60～80%，有油橄榄特有的清香，橄榄油因较高的营养价值成分备受市场追捧，在西方被誉为“液体黄金”“地中海甘露”。
缺点：橄榄油最大的缺点就是烟点低，烟点为160℃，高温热炒时会破坏其中的抗氧化的营养成分，而且有烟雾产生，橄榄油最佳吃法是凉拌。另外橄榄树除了地中海沿岸一些岛国的天然生长的一部分外，大部分是人工种植，避免不了施化肥打农药，还有橄榄油价格不菲。
3、花生油
花生油加工方法分为冷榨和热榨两种。
优点：冷榨花生油去皮后采用纯物理压榨，整个生产过程中温度控制不超过60℃，更大限度保留了花生原有的生物活性和花生的清香，油烟少，炒菜特别老远就能闻到香味，吃后不易上火，广东人习惯吃花生油。热榨花生油由于出油率高，剩余残油少，比冷榨花生油价格要低。
缺点：花生油含饱和脂肪酸相对较高，在20％以上。花生油最大的问题是花生原料容易感染霉菌而分泌黄曲霉毒素B1，10斤花生米里有几粒坏米，榨出来的油就不是合格产品。因此购买花生油务必要到大型超市选择正规厂家的产品，建议选择冷榨的，热榨花生油高温将破坏花生本身的营养成分。
4、菜籽油
优点：
属于经济实惠的食用油。菜籽油里面含有8种不饱和脂肪酸，其含量高达95%，油酸含量比大豆油、葵花籽油等要高，对人体的亲和力极好，消化利用率可达99%。
缺点：菜籽油中含有富含一种长链脂肪酸，叫做芥酸，长期食用对人体不利。菜籽油烧菜油温低了菜籽生味重影响口感，油温高了又会产生有害的反式饱和脂肪酸。
5、大豆油
大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，俗称“大豆色拉油”。
优点：
气味清淡，含有丰富的维生素E、维生素D及卵磷脂。大多数大豆油选用“浸出法”榨油，出油率高成本低，因此价格也低。
缺点：热量较高，热稳定性较差，在相同的烹调条件下，产生油烟的浓度及有害物种类和总浓度明显高于菜籽油和花生油。
6、葵花籽油
葵花籽油在国内食用并不普遍，但却是欧洲人的主要食用油，在世界范围内的消费量在所有植物油中排行第三。
优点：清亮透明，坚果芳香浓郁，营养丰富，天然维生素E含量在所有主要植物油中含量最高，亚油酸含量可达70%左右，被国外誉为“高级营养油”。
缺点：葵花籽油能量高，不宜多吃。烟点低，高温下易分解挥发，而且保质期短。
吃“健康油”有讲究
1：再好的油也不能多吃，每人每天严格控制在30克以内，通过“热锅冷油”的方式炒菜，营养不流失，色、香、味更好。不要等到油锅冒烟时再放菜，此时油温已超过200℃，可能会产生有害物质。
2：不能长期吃一种油，换着吃油更科学。动物油适当吃一点有利无害，摄入饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸这三种油脂保持平衡，不厚此薄彼，才能让身体受益更多。
3：散装油的原料和生产卫生环境没有经过检验，不一定安全可靠。尽量购买小包装的食用油，食用油保质期有限，越早吃越好。
大家好！我是雅倩美食，一个厨艺爱好者，分享各种美味以及相关的故事，传递一日三餐的温暖，让美味和健康陪伴你的生活。欢迎关注、点赞、转发、收藏、评论，谢谢您的阅读，您的支持是我创作的最大动力！
举报/反馈
原文链接：https://baijiahao.baidu.com/s?id=1727273724261405412&wfr=spider&for=pc
