花生油，菜籽油，玉米油，葵花籽油哪种油最好？

下面我就为大家分别介绍一下这几种食用油。

①花生油

花生油是由花生为主要原料，压制而成的一种食用油。它是有20%的饱和脂肪酸和80%的不饱和脂肪酸所组成，其中最主要的是油酸，亚油酸和棕榈酸。属于干性油，它的油脂颜色淡黄透明，有浓浓的花生香味，是非常一种优质的使用用油。因为花生的价格持续走高，所以花生油的价格一直也居高不下，花生油也是在普通食用油里面，属于高端的食用油，它的营养价值非常的高，而且味道鲜香，非常适合作为炒菜用油的首选。

②菜籽油

菜籽油也就是菜油，它是用油菜花的籽压制出来的一种食用油，菜籽油的胆固醇含量非常少，所以一般胆固醇高的人非常适合食用菜籽油，而菜籽油的颜色深黄，油脂里面带有一种浓浓的菜籽味道，而且在炒菜时菜籽油的油烟也相对要大了一些，所以菜籽油非常适合炒菜，炸制食品，而不适合用于凉拌菜的使用，菜籽油的营养价值也是非常高的，并且价格不是高，非常受大家的欢迎。

③玉米油

玉米油也叫玉米胚芽油，它是从玉米地胚芽中提炼出来的一种食用油，玉米油是在玉米精炼油的基础上，经过脱磷，脱酸，脱胶，脱色，脱臭和脱蜡，精制作而成的，玉米油的颜色透明清香扑鼻，油燃点高，很适合制作快速烹炒和煎炸食物，而且玉米油中的维生素含量也比较高，也是一种非常健康的食用油，这几年玉米油的市场占有率非常的高，也越来越受到大家的认可，而且它的价值也不是很贵，我们也都能接受的了。

④葵花籽油

葵花籽油在我们这边也被称作瓜子油，它是用向日葵的种子，也就是我们平时吃的瓜子作为主要原料压制而成的一种食用油，在很多年前，葵花子油在我们这里并不被大家所认可，因为那个时候的制油技术不是很成熟，所以压制出来的瓜子油带有一种浓浓的辣味，而且炒菜的时候油烟也非常的大，还有就是葵花籽含油量非常的高，所以它的油脂比较腻。但在与我们相邻的俄罗斯，葵花籽油却是他们的主要食用油之一，随着制油技术的越来越好，现在的葵花籽油质量也比前些年要好的太多，我们当地现在使用的都是从俄罗斯进口过来的葵花籽油，他们的制油工艺就非常的先进，而且油脂的品质也非常的高，它的售价与大豆油相近，所以俄罗斯葵花籽油，已经成为我们当地最主要的食用油之一了。

小贴士:虽然以上这四种食用油，都是植物性食用油，但我们人体每天所需要的食用油含量最高不会超过20毫升，所以为了我们的身体健康，还是别过多的摄入食用油。

食用油是直接关系到我们身体健康的重要食物，不管我们平时炒菜还是做汤都缺不了它。面对市面上这么多品种的食用油，知道很多人在选择的时候都挑花了眼，再加上商家对各种概念油的炒作，最后还是没能选到适合一家人吃的食用油

常见的食用油有：花生油、菜籽油、大豆油、橄榄油、还有动物油等。

除了风味不一，不同油脂的最大差别在于脂肪酸的种类和构成比例不同。每种油脂有何特点，结合多数人的饮食特点，究竟哪种更值得推荐呢？

高油酸型（橄榄油，茶籽油）

橄榄油含80%以上不饱和脂肪酸，其中70%以上是单不饱和脂肪酸，即油酸。食用富含油酸的油，利于降血脂、抗血凝、阻止动脉粥样斑块的形成。

橄榄油还含抗氧化物—橄榄多酚、角鲨烯和β-谷固醇，有助于预防心血管病。

茶籽油和橄榄油十分类似，均属于高油酸型植物油，其油酸含量甚至比橄榄油还高，可达80%以上，营养价值、食疗功能两者不分伯仲。相比橄榄油，国产茶籽油性价比更高。

大豆油——炖煮菜较合适

优点：大豆油的脂肪酸组成为亚油酸51.7%、油酸22.4%、亚麻酸6.7%和棕榈酸11.1%，由于亚油酸含量丰富，属于高亚油酸型植物油，玉米油、葵花籽油，小麦胚芽油等也属此类。大豆油、玉米油、葵花籽油均富含维生素E，此外，大豆油含卵磷脂、玉米油含抗氧化物阿魏酸酯、葵花籽油含植物固醇和磷脂，各有保健作用。相比之下，压榨型葵花籽油值得推荐，因为其所含抗氧化成分比其他几种油更多。

缺点：由于亚油酸和亚麻酸都不耐热，所以这类油脂在煎炸或反复受热后，容易氧化聚合，对健康有害。

食用建议：由于这类植物油怕热，所以适合做炖煮菜肴，日常炒菜也行，但要控制温度，别让油锅冒烟，应热锅凉油，如用于油炸十分不妥。有些大豆油的原料使用转基因大豆，转基因产品现在还有争议，如果无法接受，可购买标注“不含转基因成分”的油脂。

花生油——最美味的炒菜油

有独特的花生风味。花生油的脂肪酸组成比较合理，含有40%的单不饱和脂肪酸和36%的多不饱和脂肪酸，富含维生素E。但花生容易污染黄曲霉（市面上的花生油绝大部分不是纯的），所以尽量要选择质量最好的一级花生油。它能够使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中的胆固醇含量。花生油中还含有磷脂、维生素E等对人体有益的物质，可以防止皮肤皲裂老化。

花生油，有些贵呀，但它是一种比较容易消化的食用油。

花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收，可以降低血浆中胆固醇的含量。

玉米油——维生素E的大本营

玉米油的主要成分有86%以上的不饱和脂肪酸、维生素E、抗氧化物质。心脑血管患者应该常吃玉米油来起到保健作用，也容易被人体消化吸收。它还有很好的抗衰老、抗氧化的效果哦！建议大家除了炒菜用玉米油之外，凉拌菜也能用它。

玉米油本身不含有胆固醇，但它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用。

玉米油油烟点高，很适合快速烹炒和煎炸食物，我喜欢用玉米油来“趋”汤。

一般来说烹调油可分为植物油和动物油，而这也是提供人们所需脂肪的重要来源，大约占总脂肪的53%左右。

第一，不同植物有各具营养特点。

其中的花生油，菜籽油，玉米油，葵花籽油都是属于植物油脂，富含维生素e，不同的植物油之间的脂肪酸的构成不同，各具营养特点。比如菜籽油的单不饱和脂肪酸含量较高，而玉米油和葵花籽油富含亚油酸，亚麻籽油富含α-亚麻酸。

第二，必需脂肪酸对人体很重要，油脂应适量食用。

必须脂肪酸是指人体不能合成必须由食物供应的脂肪酸，比如亚油酸和α-亚麻酸。如果缺乏必须脂肪酸会影响机体免疫力，伤口愈合、视力、脑功能以及心血管健康等。

有些控制饮食的人群为了避免脂肪摄入，甚至完全不使用植物油或者动物油脂等等，这也是不可取的，长此以往对于我们身体都会产生一些不良的影响。

第三，购买食用油建议选用小瓶装，避免大桶油。

一方面大桶油打开之后会更多地接触空气，容易加速其氧化导致油脂酸败，另外一方面的话，大桶油也会需要很长时间才能消耗完，这样的话会长时间出现食用同一种单一的油脂，也不是我们的健康推荐。所以不妨试着选购超市的一些小瓶的，有虽然可能所谓的性价比不如大桶油，但是相比自己的健康这些似乎都没那么重要了，而且价钱其实差异不会特别大。记得要避光保存。

没必要去纠结这些植物油哪种更好，我们应该经常去更换烹调油的种类，使用多种植物油，避免长期使用一种单一的植物油。

这样的问题，可能是想知道家里买什么油更健康吧？

其实你说的这几种油，从营养价值上来说差别并不大，但风味不同，可以算同一类。

下面，我分享下建议家里怎么买油，省事、简单、又健康。

1、1瓶耐高温的炒菜油

花生油、葵花籽油、菜籽油、葡萄籽油都可以，这些油脂肪酸组成差别不算大，意思是说「营养价值」差别不大，适合传统中式烹饪。

2、1瓶不耐高温的亚麻籽油或紫苏油。

它们含有一种其他油脂含量较少的必需脂肪酸，ω-3系列多不饱和脂肪酸。

是平时说多吃深海鱼可以获得的DHA、EPA，就是这一类。觉得没味道可以混搭香油做调味油，好吃又营养。

3、1瓶特级初榨橄榄油或者茶油

它们的脂肪酸也很有特色，跟上面两个都不一样，是单不饱和脂肪酸含量比较高，对心血管养护有益。但它同样不耐高温，也较为适合炖煮和凉拌。

小Tips：

1. 亚麻籽油、橄榄油这两种不耐高温的油也可以再混合上香油做成自己家里的一瓶营养调味油，简单方便。

2. 油很容易氧化变质，别买大桶油，买看似更贵的小瓶油，性价比更高。