花生油，菜籽油，玉米油，葵花籽油哪种油最好？

生油，菜籽油，玉米油，葵花籽油都是我们家里所常用的食用油，它的好坏不但关系到我们的身体健康，还对我们饮食的品质有很大的影响。相对来说，葵花籽油的油品和对健康的作用更好一些！

一、花生油

花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上，还含有软脂酸、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸。此外，花生油的脂肪酸构成是比较合理的，易被人体消化吸收。

二、菜籽油

由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，大多数人可以放心食用。

菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议，有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。

三、玉米油

玉米油是从玉米胚中提取的油脂，含有丰富的维生素E（是一种天然抗氧化剂）。玉米油色泽金黄透明，清香扑鼻很适合快速烹炒用油，它既可以保持蔬菜菜品的色泽和香味，又不损失营养价值。

四、葵花籽油

葵花籽油是以高含量的亚油酸著称的健康食用油，天然维生素E的含量在所有主要植物油中含量最高；而亚油酸是人体必需的脂肪酸，其含量可达70%左右。葵花籽油中含有丰富的胡萝卜素，含量比花生油、麻油和豆油都多。还含有葡萄糖、蔗糖等营养物质，其发热量也高于豆油、花生油、麻油、玉米油等，便于被人体吸收，吸收率可达98%以上。

并且，葵花籽油清淡透明、烹饪时可以保留天然食品风味，稍经加热，香味浓郁，是除了芝麻油外味道最好的食用油。它的烟点也很高，可以免除油烟对人体的危害。由于葵花籽油富含营养，对人体具有多种保健功能，因此被誉为"高级营养油"。

五、其他常用的食用油

1.橄榄油

橄榄油取自常绿橄榄树的果实，是一种优良的不干性油脂，是世界上最重要、最古老的油脂之一。相对其他油脂，橄榄油的价格比较昂贵，目前只是在高层消费者中盛行。橄榄油富含多种维生素，如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素F等，是非常好的油脂。

但需要注意，由于橄榄油中的单不饱和脂肪酸极高，而多不饱和脂肪酸含量低，如果长期食用易导致营养不均衡，引起营养不良。

2.色拉油

色拉油是食用油脂中品质和纯度最高的油脂品种，是植物油经过脱酸、脱杂、脱磷、脱色和脱臭等工艺之后制成的食用油，因适用于西餐色拉凉拌菜而得名。色拉油呈淡黄色，清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少。

3.大豆油

大豆油取自大豆种子，是世界上产量最多的油脂。大豆毛油的颜色因大豆种皮及大豆的品种不同而异，一般为淡黄、略绿、深褐色等，精炼过的大豆油为淡黄色。大豆油中含有大量的亚油酸，是人体必需的脂肪酸之一，具有重要的生理功能。

4.香油

香油是小磨香油和机制香油的统称。在加工过程中，芝麻中的特有成分经高温炒料处理后，生成具有特殊香味的物质，致使芝麻油具有独特的香味，有别于其他各种食用油，故称香油。小磨香油具有浓郁的独特香味，是家庭炒菜中非常好的调味油之一。

六、食用油的使用误区

1.用高温油炒菜：很多人在炒菜时喜欢等到锅里的油冒烟时（高温时）才开始炒菜，这是一种误解。因为用高温油炒菜不但会破坏食物中的营养成分，还会在热炒的过程中产生一些过氧化物和致癌物质，人吃了这样的菜会影响身体健康。

正确的做法是在油刚刚有一点烟影子的时候便放入菜肴，或者往油里扔进一块葱皮，四周大量冒泡但颜色不马上变黄，证明油温适当。

2.植物油多吃无妨：很多人认为荤油要少吃，植物油多吃也无妨，因此有些家庭每日每人植物油摄入多达50克甚至更多。其实这是个大误区，食用油用量过大，不仅会影响食品的味道，还会影响到人体对食物的吸收。

一般情况下，一天除去摄入的动植物食品中所含脂肪外，一个正常人每天植物油的摄入量在20~25克为宜，有肥胖和高脂血症的患者，应该再减少，但不应少于10~15克。

3.害怕肥胖不吃油：我们提倡少油烹调并非鼓励无油饮食。因为适量的油不仅能提供人体所需的脂肪酸，促进人体吸收脂溶性维生素，还能软化食物纤维，减少食物堆积，提供饱腹感。每天至少需要20克膳食脂肪酸才能维持胆汁正常排出。

4.只吃植物性食用油：许多人只吃植物性食用油而不吃动物性食用油，这种做法也是不妥的。因为动物性食用油中的维生素和必需脂肪酸的含量要明显高于植物性食用油，若一个人只吃植物性食用油，就会使其维生素和必需脂肪酸的摄入量大大减少，从而影响其身体健康。

5.长期食用单一品种油脂：正确的用油方法是炒不同的菜时应选用不同品种的食用油。如炒猪肉时应尽量使用植物性食用油中的色拉油，而炒牛肉时则应使用植物性食用油中的豆油，以便使菜中的营养能够更好地被人体吸收。

家庭在平时应交替地使用几种食用油，或是隔一段时间就换一种食用油，这样才能使人体所吸收的营养成分更为均衡。

七、结束语

就花生油，菜籽油，玉米油，葵花籽油四种食用油来说，葵花籽油相比较更好一些！但不建议长期使用单一的食用油！应该交替地使用几种食用油，或是隔一段时间就换一种食用油，使人体所吸收的营养成分更为均衡。