花生油、玉米油、菜籽油、大豆油哪种油健康？

导语：“巧妇无米之炊”，无论是冷盘还是炒菜，食用油都是必不可少的，食用油也是日常生活中的常备营养素，但是现在饮食越来越多样化，食用油的种类也越来越多，很多人都不知道该如何选择食用油才是健康的。

毕竟有太多种类和品牌，但大多数人认为什么是昂贵的是最好的选择，昂贵的东西对身体总是合适的，事实上，不同的食用油含有更多不同的营养成分，在选择食用油时，千万不要被销售人员带走，要及时分清是非。#爱乐养生指南#

在前一个时代，经济落后，材料匮乏，经济条件差，大多数人会选择吃猪油，然而，随着生活条件的改善，他们的保健意识越来越强，他们觉得植物油比动物油更健康。

现在市场上常见的植物油有花生油、菜籽油和玉米油，这三种植物油中哪一种好？哪个不好？油能给身体带来什么营养价值？

花生油、玉米油、菜籽油、大豆油哪种油健康？

1、花生油

它含有40%的单不饱和脂肪酸、40%的亚油酸和少量的α-亚麻酸，因为单不饱和脂肪酸相对稳定，不适合过氧化，花生油更适合烹饪，同时，它具有良好的口感，可以增加食物的美味，值得一提的是，花生油中的锌含量是食用油中最高的，锌是儿童发育不可缺少的微量元素。

2、菜籽油

花生油中脂肪酸的含量和结构相似，但值得注意的是，一些菜籽油含有相对较高的芥酸，不易被人体吸收，会影响菜籽油的营养价值，因此当用菜籽油油炸时，最好加热煎锅，倒入菜籽油并长时间燃烧，一些芥酸会蒸发，或者尝试食用芥酸含量低的菜籽油。

3、玉米油

玉米油是从玉米胚芽中提取的油，玉米胚芽的脂肪含量在17%-45%之间，占玉米总脂肪含量的80%以上，玉米油中不饱和脂肪酸的含量高达80%-85%。

玉米油本身不含胆固醇，它可以溶解血液中积累的胆固醇，因此可以减少对血管的硬化作用，对动脉粥样硬化、糖尿病等老年疾病有积极的预防和治疗作用，作为维生素E的补充，对老年人预防心脏萎缩和空腹血栓栓塞是有效的，其中一些对老年人每天摄入维生素E有明显效果。

4、大豆油

大豆油实际上是从大豆中提取的油，其颜色一般为淡黄色，清晰透明，大豆油不仅能促进脑神经发育，还能在一定程度上改善记忆力和睡眠质量。

同时大豆富含维生素D，可以帮助我们改善钙吸收，预防骨质疏松症，此外，亚油酸有助于降低血清中胆固醇的含量，这对患有高脂血症等心血管疾病的老年人是有益的，然而大豆油含有高热量，如果你长时间食用，很容易导致肥胖，所以超重的朋友需要控制他们的摄入量。

提醒：3种油尽量少吃

1、反复油炸过的油

事实上反复油炸过油的成分发生了很多变化，如热水解、热聚合和热氧化，其油的透明度会随着持续使用而下降，可以说这种油的质量发生了变化，尤其是路边的一些油炸食品，将会有更多的安全隐患，为了我们自己的健康，我们必须少吃。

2、地沟油

市场上的地沟油主要是油炸摊位，为了降低自身的利润成本，一些企业通常会从黑心制造商处购买地沟油产品以供使用，在烹调油炸肉类的过程中，反复使用是培养大量油脂成分和甘油三酯的主要措施。

摄入后，大量LDL成分积聚在血管组织表面，同时它也增加了患癌症的风险，这不利于身体器官的健康。

3、转基因油

转基因油主要是从转基因作物中提取的油，比普通油便宜得多，虽然可以食用，但专家建议长时间不要食用，因为转基因油会破坏人体内的基因链，如果孕妇长期食用转基因油，会导致胎儿畸形，如果成年人长期使用，也会导致细胞癌。