常见6种食用油，大豆油、菜籽油、玉米油哪个好？贵的就是好油？

常见6种食用油，大豆油、菜籽油、玉米油哪个好？贵的就好的吗？

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『常见6种食用油，大豆油、菜籽油、玉米油哪个好？贵的就好的吗？！』

自古以来，“柴米油盐酱醋茶”就被称为是开门七件事，食用油就是其中之一。

根据文献记载，在汉代以前，我国人们食用的油都是动物油，也称为“脂、膏”，直到东汉时才有了植物油。刚开始，植物油基本上都用来点灯照明，或作为战争中的燃烧物。在魏晋南北朝时期，人们就开始普遍使用植物油了。

发展到今天，植物油的种类太多了，光是我们常见的就有6种，有大豆油、玉米油、菜籽油、葵花籽油、花生油、芝麻油，还有稻米油、橄榄油、山茶油、棕榈油等等。

每次去超市买油，本来就挑得眼花缭乱，销售员再过来推销一番，感觉脑袋都要炸了。

哪种食用油最好呢？这是所有人都关心的问题。6种常见的食用油有便宜的，也有贵的，很多人都认为贵的就是好的，然而油不是越贵越好，到底该怎么挑选食用油呢？今天我就和大家分享一下买油的经验，帮您挑选油烟少、更健康的食用油。

【挑选食用油】

第一、大豆油

大豆油是用大豆压榨提取出来的一种油，也叫大豆色拉油，它的保质期最长也只有1年，颜色越浅质量越好，精炼过的大豆油在长期储藏时，其颜色会由浅变深。优质的大豆油在零度以下会有油脂结晶析出。大豆油含有大量亚油酸，较其它油脂营养价值高。

不过，大豆油不耐高温，油温高油烟就特别大，所以不能用来爆炒、油炸，更适合做汤、面点、拌馅。

第二、菜籽油

小时候吃的菜籽油比较多，颜色深黑，是用油菜籽榨出来的一种油，具有独特的香味。

菜籽油含有较少的胆固醇，并有八成以上的单不饱和脂肪酸，吸收率很高，可达99%，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。不过菜籽油也含有很高的芥酸，心血管有问题的人最好少吃或不吃。

菜籽油价格便宜，香味浓郁，耐高温，爆炒、油炸、烧烤都没问题，油烟比较小。

第三、玉米油

玉米油是从玉米胚芽中提炼出来的油，含有超过80%的不饱和脂肪酸，并且不含胆固醇，是非常健康的食用油。玉米油颜色透明，澄清无沉淀，味道很小，富含维生素E，营养价值很高。

玉米油的油烟点高，所以高温下的油烟也很少，很适合用来爆炒、油炸食物。

第四种、葵花籽油

葵花籽油是用葵花籽，也就是向日葵的果实提炼出的一种油，它含有大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸，是一种高级营养油。葵花籽油颜色金黄，透明澄清，气味清香，能够促进细胞再生，保护皮肤健康，减少胆固醇堆积，欧洲国家很爱吃葵花籽油。

不过，葵花籽油也不耐高温，不能爆炒、油炸，只适合低温清炒、炖汤等。

第五种、花生油

花生油就是用花生榨出来的油，颜色淡黄透明，色泽清亮，具有浓郁的香味。花生油含有80%以上的不饱和脂肪酸，20%的饱和脂肪酸，维E和锌的含量很高。

经常食用花生油，可以改善大脑记忆力，延缓脑衰退，防止皮肤老化等功效。花生油不耐高温，所以不能爆炒油炸，油烟大，营养也会流失，只适合清炒、烘焙、炖煮等方式。

第六种、芝麻油

芝麻油是用芝麻榨出来的油，具有浓郁的香味，所以也叫香油，颜色棕红、橙黄或棕黄色，是常用的调味佳品，富含不饱和脂肪酸、维生素等，具有促进细胞分裂和延缓衰老、润肠通便，润嗓利咽的功效。

无论凉菜、热菜还是做汤，都可以加一些芝麻油，不过不适合爆炒、油炸，营养会损失。

超市里还有一种常见的油叫调和油，并不是纯油，而是两种以上的油按比例混合而成，由于每家企业的工艺不同，所以调和油没有国家标准，只有企业标准。

常见的调和油包含了大豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、花生油等多种成分，营养比较均衡，适合煎炒烹炸等多种方式，通常保质期较短，为1年。调和油的比例不同，香味、营养、口感也不同，所以购买时要仔细看清楚。

【吃油的小贴士】

①由于不同的食用油包含的营养不同，所以不能只吃某一种油，应该经常换着吃，这样营养更全面，才更健康。

②不能只吃植物油，不吃动物油。在一定的剂量下，动物油的饱和脂肪酸对人体有好处。

③一桶油打开后，最好在3个月内吃完。油打开后容易和空气接触，产生氧化物，营养价值降低。

④避免高温炒菜，油冒烟了再炒菜是不科学的。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。

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