这口藏在金山的夏日美味，清爽又解暑！

随着夏日的来临，冷面成为了人们解暑的首选。这段时间，位于枫泾镇白牛路的枫塘大食堂冷面窗口，不少人为了吃上这一口美味，排起了长长的队伍。浓香的肉酱与脆爽的黄瓜丝交织，在爽滑的面条上浇上一勺秘制的汤汁，一碗冷面的出现仿佛将夏天的燥热一扫而空。

“天气炎热，吃上一碗冷面整个人都舒爽了。”顾客小李说。今天，她和其他三个同事一起，点了这里的特色冷面。“他们家的冷面，一份只要10块钱，不仅分量充足味道还爽口。”

正值中午用餐高峰，除了排队购买冷面的食客外，不少外卖员也焦急等着店里出餐。店里的工作人员透露：“随着这几天温度的升高，我们冷面的销售量也明显上升了不少。平时我们每天能卖出200多份冷面，这几天能卖到300份左右。”

冷面的制作过程非常考究，面条要有弹性，汤汁要鲜美，配料要丰富。“我们始终坚持制作手工面条，只为最大程度地保证面条的口感和弹性。浇的汤汁则是由多种鲜味的食材熬制而成，每一口都让顾客感受到清爽的滋味。”枫塘大食堂负责人周国忠表示，冷面的配料也是丰富多样，有肉酱、黄瓜丝、荷包蛋等，每一种配料都为冷面增添了口感和层次感。食客们可以根据自己的口味选择搭配，让每一碗冷面都变得独特而美味。

除了枫塘大食堂之外，枫泾镇中还藏着几家宝藏冷面店铺。位于枫泾镇文中路上阿六烧卖店的冷面搭配特制的肉酱与爽脆的黄瓜丝吃起来口感滑爽，味道清新。而位于枫泾镇新泾路上的天纯小吃世界制作的冷面也是别有风味，是不少附近80、90后人的童年回忆。

撰稿 | 黄欣辰

编辑 | 何小燕

责编 | 沈彦菲 陈薇婷

上观号作者：上海金山

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