一、关于白糖，你必须知道这些事！
白糖是由甘蔗、甜菜榨出来的糖蜜制成的精糖。它色白、干净、甜度高。
糖是人类营养来源之一，人类的消耗要以糖类氧化后产生的热能来维持，人类活动所需要的能量大约有70%是靠糖类来维持的。所以，你必须知道这些事：
1、福建、新疆、广西、云南、广东、海南、东北等地都是我国的主要产糖区。
2、我们在各大超市卖场购买的白糖大多都是白砂糖。按照技术规定要求，分为：精制、优级、一级、二级等四个级别。
4、我国最早的糖出现在西周时期，那时候叫做饴。简单理解就是麦芽糖，后来随着甘蔗种植和蔗糖的提炼方法从国外传入。
5、白砂糖的古名叫做石蜜。是把甘蔗汁熬制成糖浆加到牛乳中制作而成。到了汉代，对于甘蔗的加工提炼技术趋近完善，到了东汉才有砂糖雏形。
7、红糖在我们国家的出现时间是一个非常漫长的时间段。从三国时期开始到后魏时期。有意思的是，红糖最早是当做药品来使用的。
8、因为中国人创造出来用黄泥浆对糖浆进行脱色的方法，制糖技术才在我国实现了一次巨大飞跃。
二、白糖有哪些分类？
我们经常购买的白砂糖主要是绵白糖。它颜色洁白、颗粒如砂、颜色洁白、颗粒细软、入口易化。
白砂糖是蔗糖的结晶体，纯度一般在99.8%以上。从化学角度来看，是很纯的物质，具有纯正的蔗糖甜味。
绵白糖细小的蔗糖晶粒被一层转化糖浆包裹而成，纯度与白砂糖相当。转化糖在这里起着变软、增香、助甜的作用，所以，绵白糖的口感是优于白砂糖的。
三、白糖的有哪些生产工艺？
白糖的原料主要是甘蔗和甜菜，这些原料拉进工厂后，就开始加工：
1、大致工艺可以分为硫化糖和碳化糖。碳化糖所生产的成品糖纯度高，色值较低，含硫少，能久贮不变色，但是这种工艺比较复杂，需要的机械设备多，生产成本高。碳化糖的保质期比较长，质量较好，价格相对硫化糖的价格要贵。
2、目前国内的多数糖厂都采用的是硫化糖的生产工艺。硫化糖工艺是在白砂糖生产工艺中是一种非常典型的甘蔗汁与糖浆清净脱色的方法。该方法需要的设备少，工艺流程比较简单，管理起来也非常的方便，但这种工艺生产的白砂糖往往质量欠佳，久放还会有变黄的现象。
四、造假白糖是何物？
所谓的白糖造假其实指的是在白糖里掺了大量葡萄糖。由于葡萄糖的价格低廉，混入真白糖里很难分辨，不法商人为了获得更多利润，就会在真白糖里混入这些葡萄糖。
五、学会以下3招，让你轻松分辨真假白糖！
真白糖里掺了葡萄糖，我们应该如何进行分辨？
市面上的白糖价格都比较平稳，比平时购买的白糖价格低的时候，我们就要多留意一下。另外食用级葡萄糖粉结晶比较洁白，粉末细腻，而葡萄的白糖颗粒相对会粗一些，且不是纯正的白色。
如果买到的白糖看起来纯白一片，颗粒大小不一，你就要小心了。
另外，你还可以通过气味来进行分辨–优质的白糖闻起来是没有味道的，如果有糖精味、酸味、或者化学品味道，说明是变质糖或者是有问题的白糖。
优质的白糖在手中是不粘手、不结块的，没有潮湿感觉。如果有结块、粘手、松散性，说明可能就是变质的白糖。
这些都是主观感受，只依据这些有时也不能完全进行分辨。所以，我们要学会查看白糖包装袋背面的配料表和执行标准。
白糖的等级越高，纯度就越高。无论是白砂糖还是绵白糖，尽量选择精制或者优级。
买白糖尽量选择生产日期比较新鲜的，因为白糖久放之后，容易结块、滋生各种微生物。
最后想说的是，希望大家能去正规线上或者线下超市商店购买白糖，切勿贪图便宜。
作者｜小问号
图源｜网络
原文链接：https://m.163.com/dy/article/HI917C1E05524OGQ.html
