糖醋排骨的做法

1.排骨洗干净沥干水，蒜去皮对半开半，红葱头剥去外面一层干衣，去根部洗干净

2.锅里入油，放入蒜和葱炸香后倒入排骨，煸至藏在肉里的骨头露出来即可

3.如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3汤匙

4.倒入米酒3汤匙

5.放入红糖一小块

6.倒入开水到没过排骨的位置

7.倒入酱油2汤匙

8.大火烧开后，转瓦煲小火炖至肉酥烂，大约需要1个小时左右

9.重新回到炒锅大火收汁即可，如果太淡，可以适当调入少许盐，想颜色深些，也可以调入几滴老抽 

烹饪技巧

1、如果有红醋，可以代替米醋，有红曲米也可以放入，那样颜色更红润；

2、红糖矿物质更丰富，但是冰糖做出来的菜色泽更油亮，家里没有冰糖了，红汤也可以用的呢；

3、倒入的水一定要是开水，用冷水的话会导致肉纤维收缩，吃起来口感略差；

4、小火慢炖，若非压力煲，一个小时左右的时间是必需的! 

原文链接：https://www.meishij.net/chufang/diy/recaipu/600178.html