西红柿炒鸡蛋，可以称为下饭神器，既甜又酸

所谓“国民菜”是每个中国人中最熟悉的一道菜，通常在家里或外面吃。说到“国民菜”，我首先想到的是西红柿炒蛋，这是一道全国性的普及超级家常菜。他也是许多厨房的第一道菜小白新手入门，记得有一年，网站投票给第一次烹饪协会的第一道菜，西红柿炒鸡蛋赢得了影响深远的选票并排名第一。

西红柿炒蛋超级简单，基本上没有失败，任何炒菜都会很美味！独自吃饭时，我喜欢做西红柿炒鸡蛋拌米饭，他营养丰富，酸甜可口，一道菜就足够了。

小孩子喜欢糖醋菜，煎蛋也是我侄子最喜欢的菜，你可以吃一大碗拌米饭！前段时间，我教了我五岁的侄子学做菜炒蛋，因为他说他想学他最喜欢的西红柿炒鸡蛋。

关于是否在西红柿炒鸡蛋里放糖的问题有很多讨论。事实上在我看来，是否放糖取决于西红柿，如果西红柿的质量好一些，味道比糯米甜，所以不用加糖，原汁最好。如果西红柿还不够成熟，味道是偏酸，你还需要放少量的糖来中和味道，这样炒的西红柿炒鸡蛋的味道会更加酸甜。有些人做西红柿炒鸡蛋，喜欢加番茄酱调味料，其实，这也是为了中和西红柿的酸味，让菜变得酸甜苦辣。

西红柿炒鸡蛋

主要材料：

两个西红柿和两个鸡蛋

赋形剂：

大葱10g，姜10g

调料品：

花生油15ml，盐2g，软糖1g

方法：

1、准备好烹饪配料：西红柿2，鸡蛋2，葱10g，姜10g。

2、首先，把鸡蛋打到碗里，加入1g盐，然后用筷子搅拌，蛋清和鸡蛋混合物完全融合。。把葱切成葱，姜切姜丝，西红柿，去掉茎后用刀切成两部分。

3、将锅加热至掌心变热，加入花生油15ml，转大火，倒入打好的蛋液，摇动锅使蛋液膨胀凝固。

4、等鸡蛋膨胀凝固后，用筷子快速搅散，然后迅速拿出待用，这样炒蛋会更嫩。

5、在平底锅里用中火加热油，加入葱和姜丝直到香味扑鼻，加入切好的西红柿炒至西红柿变软。

6、翻炒至西红柿汤汁变稠，加入之前炒过的鸡蛋。

7、加入盐1g和软糖1g，炒一会，然后关火。

8、糖醋西红柿炒鸡蛋准备好了。

烹饪秘诀：

1、如果你不喜欢西红柿的皮肤，你可以在西红柿的顶部做一把十字刀，放在沸水里一会儿，然后你就可以轻松地剥皮了。

2、炒菜时煎蛋必须比平时多油，当油够热时，倒入蛋液，可以炒出更蓬松嫩的鸡蛋。

3、加入软糖可以中和西红柿的酸味，使菜肴味道更好，如果你不喜欢太甜，你可以省略他。