一、西红柿炒鸡蛋
食材
西红柿4个、鸡蛋4个、香葱两根、大蒜1瓣、盐适量、油适量、白糖适量。
做法
1、西红柿切块，将鸡蛋加少许盐打成蛋液，香葱切末。
2、锅内油热后下蛋液滑炒，鸡蛋盛出装盘。
3、锅内再倒入适量油，加入蒜末爆香。
4、接着下西红柿块翻炒。
5、炒至西红柿变软时，加入炒好的鸡蛋。
6、加适量盐与白糖翻炒均匀。
7、最后撒上香葱即可关火。
二、麻辣版西红柿炒鸡蛋
食材
鸡蛋2个、西红柿1个、青椒半个、红椒半个、大葱1段、生姜2片、花椒粉适量、酱油少许、食盐适量。
做法
1、鸡蛋磕入碗中，加少许水，充分搅打均匀。
2、西红柿去皮切滚刀块，辣椒切块，葱和姜切片。
3、炒锅放少量油，油热后倒入鸡蛋液炒熟铲出。
4、另起锅放少量食用油，油热后下葱、姜、辣椒炒香。
5、下入西红柿块翻炒至出汁。
6、加适量花椒粉炒匀，滴少许酱油。
7、加入之前炒熟的鸡蛋，稍稍用铲子铲小，加适量食盐炒匀即可出锅。
三、西红柿菜花炒鸡蛋
食材
西红柿2个、菜花1个、鸡蛋2个、油30毫升、盐3克、葱适量、姜适量、蒜适量、味精适量。
做法
1、西红柿和菜花洗净，菜花切成小块，西红柿切成滚刀块。
2、菜花用热水淖一下。
3、锅里放油，倒入鸡蛋液翻炒片刻盛出。
4、锅里留底油，放入葱、姜、蒜，煸炒后放入菜后翻炒。
5、放入西红柿翻炒，放入鸡蛋翻炒。
6、放入盐和味精调味即可，盛入盘中，即可享用。
四、鸡蛋炒西红柿
食材
西红柿两个、小鸡蛋三个、鲜青豌豆50克、精盐5克、白糖15克、烹调油25克。
做法
1、把鸡蛋磕在碗里，再把西红柿切成丁。
2、先把鸡蛋用热油炒熟盛出备用。
3、用简单的做法，可先往切好的西红柿里放好盐和白糖。
4、锅中放少许油倒入青豌豆和西红柿同炒。
5、把西红柿炒出红油后，倒入事先炒熟的鸡蛋混合炒匀。
6、然后码盘便可上桌食用。这道营养美味又快捷的菜菜就做好了。
五、西红柿丝瓜炒鸡蛋
食材
丝瓜1根、西红柿1个、鸡蛋2个、葱1根、油2茶匙、盐适量、胡椒适量。
做法
1、丝瓜去皮、洗净切滚刀块；西红柿洗净切桔瓣；鸡蛋加盐打散。
2、锅中油烧热，将鸡蛋滑散。
3、锅中余油炒西红柿，用锅铲压出汁。
4、倒入丝瓜，加盐、胡椒翻炒均匀。
5、倒入鸡蛋，加点水；汤水煮开调味即可。
六、西红柿炒鸡蛋
食材
西红柿3个、鸡蛋3个、生菜100克、木耳50克、葱10克、姜5克、蒜3瓣、花生油30毫升、料酒10毫升、盐5克、白糖5克、味精2克、香油5毫升。
做法
1、先把西红柿洗净，切成滚刀块。
2、把生菜洗净，木耳浸泡后，摘洗干净。
3、把鸡蛋磕到碗里搅匀，放入锅中滑炒一下，盛出来备用。
4、锅里放油，放入葱、姜、蒜末煸出香味。
5、放入番茄翻炒，放入木耳翻炒，放入生菜翻炒。
6、放入料酒、白糖、盐翻炒均匀，放入鸡蛋翻炒30秒。
7、放入味精、香油调味即可。盛入盘中，即可享用。
七、西红柿黄瓜炒鸡蛋
食材
西红柿2个、黄瓜1根、鸡蛋3个、青椒2个、葱适量、姜适量、盐适量、白糖适量。
做法
1、西红柿、黄瓜洗净切片待用。
2、鸡蛋3个入碗中打散，青椒、葱、姜切片。
3、炒锅放油，先下入鸡蛋炒散，盛出备用。
4、炒锅另加油，先用小火爆香葱姜。
5、下入西红柿和黄瓜片翻炒，把青椒倒入，继续炒匀。
7、把炒好的鸡蛋倒入，分散炒开。此时可加入适量盐和白糖。
8、因为鸡蛋本身已有鲜味，就无需再另加味精了。西红柿的汁水被炒出来，将黄瓜和鸡蛋均匀包裹后，即可出锅了。
八、西红柿青椒炒鸡蛋
食材
鸡蛋两个、西红柿一个、青椒一根、十三香一勺、鸡精半勺、盐一勺。
做法
1、青椒切大丝，葱改斜刀片，西红柿去皮切大块。
2、鸡蛋磕碗里打散，炒锅热油，炒鸡蛋。炒好后用铲子分成大块。
3、重新起锅热油，油热后先放葱和青椒翻炒。
4、加入西红柿块翻炒，加一勺十三香。
5、翻炒均匀后倒入炒好的鸡蛋块。
6、加半勺鸡精，翻炒均匀关火出锅。
九、番茄炒蛋
食材
番茄2个、鸭蛋2个、香葱碎适量、盐适量、黄酒1小勺、白糖适量、色拉油适量。
做法
1、蛋打散，加1小勺黄酒去腥、1小勺盐、两小勺清水搅拌均匀。番茄切小块。
2、炒锅烧热放色拉油，油热倒入蛋液，煎至蛋液凝固。
3、翻面，用铲子划散成小块。
4、炒好的蛋盛出备用。
5、锅中放适量油，油热放入番茄翻炒。
6、炒出番茄红色汤汁。
7、放入炒好的蛋混合，加盐、白糖调味、翻炒均匀即成。
8、出锅撒香葱碎。
十、西红柿炒鸡蛋
食材
西红柿2个、鸡蛋两个、小葱一把、大蒜三四瓣、食盐适量、酱油适量。
做法
1、准备好食材并洗干净，将西红柿放滚水中煮30秒，捞出，剥皮。
2、再将剥好的西红柿切碎，将洗干净的小葱也也成小段。
3、鸡蛋打散，放一点食盐搅拌均匀。
4、热锅倒油，炒好鸡蛋，炒的过程中用筷子迅速划散。
5、另起锅倒油，放入小葱炝出香味。
6、倒入西红柿小火慢慢的炒，并用铲子压一压，直到西红柿变成西红柿汁 的状态，加点酱油和少量的食盐。
7、倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀，出锅前倒入剁好的蒜粒即可。
十一、西红柿炒鸡蛋
食材
鸡蛋三个、西红柿两个、葱两根、蒜瓣两个、盐适量、蔬之鲜适量、食用油适量。
做法
1、准备好要用的食材，鸡蛋三个，西红柿两个，两根葱，两个蒜瓣。
2、用一根不用的筷子，把西红柿穿到上面。
3、打开火炉，西红柿放到火焰处烤，一边烤一边旋转筷子，听到啪啪的响声后就OK了。
4、这样的西红柿皮就很容易扒掉了。
5、把食材切好，西红柿的那个头要取掉。鸡蛋打散。
6、开火锅里放入食用油，油稍多一点因为煎鸡蛋需要油多些好。
7、油烧到九成热，用勺子赶紧盛出一大勺油，迅速倒入调好的鸡蛋液，然后立马把刚盛出的油浇到鸡蛋液上面。
8、油浇上去后得到的就是这个效果了，泡泡的鸡蛋，盛出鸡蛋。
9、将就锅里煎鸡蛋的油，把葱蒜爆香，倒入西红柿翻炒。
10、西红柿炒成糊状，就可以倒入鸡蛋了。
11、鸡蛋倒入锅中翻炒一小会儿，因为鸡蛋本生已经是熟的。然后关火，调入适量的盐和蔬之鲜，就可以装盘了。
十二、西红柿炒鸡蛋
食材
西红柿3个、鸡蛋3枚、姜15克、木耳20克、葱15克、油适量、盐1茶匙、糖2茶匙、蚝油1茶匙、生粉1茶匙。
做法
1、洗净食材，西红柿划上十字，放入开水锅内氽烫一下，剥去表皮。
2、西红柿切厚片，木耳撕小片，鸡蛋打散，姜切米，葱切葱花。
3、我家喜欢吃鲜嫩一点的鸡蛋，所以我加入了少许生粉水搅匀。
4、锅烧热，放油，爆香葱姜末，倒入蛋液。
5、摊成蛋饼后再划成大块，盛出备用。
6、锅内留底油，把木耳放入炒一会，断生后盛出。
7、继续放少许油，姜葱炝锅后，下西红柿翻炒。
8、炒的略出汁水后，加入少量开水。
9、同时把事先炒好的鸡蛋与木耳放入，加入盐，糖，蚝油调味。
10、锅内汤汁收的差不多时，加入葱花，即可出锅。
十三、西红柿炒鸡蛋
食材
西红柿2个、鸡蛋2个、植物油适量、小葱3棵、白糖一小勺、盐一小勺、生抽少许。
做法
1、西红柿、小葱清洗干净，鸡蛋准备好。
2、西红柿切成2公分见方的小块，小葱切末，鸡蛋入碗中。
3、锅中倒适量的植物油，烧至8成热，拿打鸡蛋的筷子头在油锅中一放，筷子头上的蛋液胀起的火候就成。
4、将鸡蛋液加1克盐打散，倒入热油中。
5、用筷子打散，成块状，筷子比铲子更易打均匀。
6、将鸡蛋块盛出，锅中留少许底油投入一半的葱花，煸炒出香味，不要煸糊煸焦。
7、将西红柿块倒入锅中翻炒一分钟。
8、待西红柿块炒出些许汤时，加入一小勺白糖，既可以提鲜，又可以中和一下西红柿的酸。
9、将白糖与西红柿混合后，加入少许盐，再倒入少许的生抽。
10、混合均匀后，倒入鸡蛋块翻炒，最后倒入剩下的葱末，翻炒两下出锅。
十四、西红柿鸡蛋炒年糕
食材
西红柿两个、鸡蛋1个、年糕300克、葱适量、姜适量、蒜适量、食用油适量、盐适量、生抽适量、味精适量。
做法
1、西红柿去皮切成片备用，年糕也切成片备用，葱切段，姜、蒜切碎备用。
2、鸡蛋打在碗里，加入少许盐搅匀。
3、炒锅上火，倒入鸡蛋炒熟并打散盛出。
4、另起锅，放入食用油烧热，放入葱、姜、蒜爆香。
5、放入切好的西红柿片翻炒。倒入半小碗水烧开转小火，慢慢熬出西红柿汁。
6、西红柿软化出汁后倒入炒好的鸡蛋。
7、加入盐、生抽、味精。
8、倒入年糕翻炒，盖上盖子焖一分钟让年糕软糯后即可关火食用。
十五、西红柿胡萝卜炒鸡蛋
食材
胡萝卜、鸡蛋、西红柿、蒜、盐、生抽、五香粉、油。
做法
1、胡萝卜切片，西红柿切成较小的块。
2、鸡蛋打散，放一点食盐搅拌均匀。
3、热锅倒油，炒好鸡蛋，炒的过程中用筷子迅速划散，盛出备用。
4、锅中放少许植物油，７成热，放入从蒜末爆香，放入五香粉。
5、放放胡萝卜片炒２分钟，加入西红柿炒半分钟，放入烹好的鸡蛋翻炒。
6、加入盐适量、生抽少许即可出锅咯！
原文链接：http://www.360doc.com/content/22/0817/07/15294959_1044186082.shtml
