西红柿炒鸡蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。也是很多人非常喜欢吃的一道美味，其烹饪方法简单易学，营养搭配合理。鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。其营养价值丰富，具有健美抗衰老的作用。
食材：
番茄，鸡蛋，小葱，食盐，白糖
做法：
1、将西红柿洗干净切成薄片，（喜欢吃没有皮的可以先烧开水，把西红柿划十字口烫一下去皮后再切薄片）放入盆中。碗中打入鸡蛋，加入食盐搅拌均匀。
2、准备小葱一根，洗净后切成葱段，放入碗中。
3、炒锅加油烧热，倒入鸡蛋液，待成型后翻炒，炒熟后盛出备用。
4、锅内再加入少许油，先加入葱花炒香，再倒入西红柿，快速翻炒，炒至西红柿出汁，倒入炒好的鸡蛋，再翻炒几下。
5、加入食盐，白糖调味，翻炒均匀后关火出锅即可。
6、好吃美味的西红柿炒鸡蛋就做好了，再配一碗白米饭，妥妥的！
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