“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，很多都应该见过这样的菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你会多少菜品的烹饪方法呢？可能这些句子中，恰好有一句契合您当下的状态。相信您能找到对自己有用的内容。
番茄炒鸡蛋一直都是最经典的搭配，不过今天小编教大家做的番茄炒鸡蛋里面加了鲜毛豆，不仅丰富了口感，还提高了营养。
主料
毛豆米
220克
番茄
1个
鸡蛋
1个
辅料
菜籽油
15克
盐
1克
生抽
3克
步骤
1.准备好食材，将毛豆剥掉壳。
2.番茄洗净切滚刀块，鸡蛋磕破于碗中，打散，加入适量盐打匀。
3.锅中烧开水，滴几滴菜籽油，烧开;
毛豆米用开水焯烫至颜色翠绿，约七、八分熟，捞起过冷河备用。
4.锅中油热，倒入鸡蛋液。
5.煎炸至两面酥黄。
6.锅中留油，倒入番茄。
7.按压翻炒出汁。
8.倒入毛豆米，炒匀。
9.加入适量盐，炒匀。
10.倒入鸡蛋，炒匀。
11.沿锅边滴入少许清水，略煮2分钟。
12.淋入生抽调好味即可盛入碗中。
小贴士
1、毛豆焯烫后可以保持颜色翠绿。
2、番茄翻炒压按出汁才好吃。
小编有话说：以上就是小编教大家做的番茄豆米炒鸡蛋，下次再吃西红柿炒鸡蛋的时候就加点毛豆吧。
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番茄炒鸡蛋(1)
食材明细：
番茄500克，鸡蛋150克，植物油25克，白砂糖10克，盐3克，淀粉(豌豆)5克
番茄炒鸡蛋的做法步骤：
1. 把西红柿洗净，去蒂，切成象眼块；
2. 鸡蛋打入碗内，加入盐少许，搅匀；
3. 将炒锅放植物油，先将鸡蛋倒入，炒成散块，盛出；
4. 炒锅中再少放些植物油，油烧热后放入西红柿翻炒几下，再放入鸡蛋，搅炒均匀加入白糖、盐，再翻炒几下，用淀粉勾芡即成。
小贴士：
营养丰富，常吃具有滋补、美容功效。番茄：西红柿忌与石榴同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
番茄木耳炒鸡蛋
食材明细：
主料：番茄2个，木耳适量，鸡蛋2个
辅料：油适量，盐适量，葱适量
番茄木耳炒鸡蛋的做法步骤：
1，木耳泡发洗净。
2，番茄洗净去皮，切块。
3，鸡蛋炒至凝固取出。
4，锅里油热加入葱花炒香，加入番茄，木耳翻炒一会。
5，加入鸡蛋翻炒。
6，最后加点盐调匀即可。
9，成品图。
小贴士：
木耳要提前泡发，洗净，最好焯一下。
番茄炒鸡蛋的做法
番茄炒鸡蛋的做法
主料：鸡蛋3个、西红柿3个
配料：葱1段、油盐适量、白糖1汤匙、
番茄炒鸡蛋的做法步骤：
1.准备好所需材料，西红柿洗净，将西红柿底部切十字花刀
2.将西红柿放在大碗内，用开水浇在西红柿上，这样很容易将西红柿的皮扒掉
3.将西红柿去皮，切成橘子瓣大小的块，这样才能炒出比较多的汁水
4.鸡蛋磕入碗内，打鸡蛋的时候我们要注意方法，打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，打到鸡蛋液表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了
5.锅加油烧热，油要比平时炒菜用的油多一些，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液凝固，在翻炒成块，不要炒的时间太长，刚一凝固即可.这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，盛出待用
6.锅内如果还剩油，就下入葱花炒香，如果没剩油，在添加少许油烧热，下入西红柿翻炒，将西红柿翻炒出汤汁，一点要把西红柿的汁水炒出来这样味道才好
7.下入炒好鸡蛋块、白糖、盐快速翻炒均匀，盛出装盘即可
腊八豆炒鸡蛋
食材明细：
腊八豆200克，鸡蛋2个，辣椒粉少许，葱花
腊八豆炒鸡蛋的做法步骤：
1.腊八豆过油炸得一粒粒金黄盛出；
2.鸡蛋加少许盐打散滑炒开，倒入炸好的腊八豆，撒辣椒粉拌匀，撒葱花就ＯＫ了！
小贴士：
１、鲜香可口，非常下饭； ２、腊八豆本身就带盐，无须多加； ３、此菜无须再加鸡精，鲜美无敌！
荷兰豆炒鸡蛋
食材明细：
主料：荷兰豆适量，柴鸡蛋4个
辅料：葱姜蒜末适量，花生油适量，盐适量，蚝油一勺，小米椒一个，花椒6粒
荷兰豆炒鸡蛋的做法步骤：
1，荷兰豆适量绰水。水里加一点盐。
2，绰好的荷兰豆备用。
3，柴鸡蛋4个。
4，稍微打散备用。
5，葱姜蒜末适量，小米椒切小粒。蒜末适当多些，出味儿。
6，花生油稍宽些，烧热。
7，鸡蛋倒入。
8，炒成大块，盛出备用。
9，一点花生油炸香花椒。
10，葱姜蒜炒至微黄。
11，荷兰豆放入翻炒。
12，炒好的鸡蛋放入，一勺蚝油，适量盐。炒匀关火。
13，盛盘。
14，成品。
番茄土豆炒鸡蛋的做法
番茄土豆炒鸡蛋的做法
主料：土豆2个、西红柿2个、鸡蛋3个
配料：色拉油适量、食盐适量、葱半根、姜少许、青蒜半根
番茄土豆炒鸡蛋的做法步骤
步骤一、番茄洗净切小块;土豆去皮洗净切小条;鸡蛋敲入碗中加少许黄酒和盐打匀
步骤二、炒锅入多油(可以用橄榄油)，将鸡蛋滑炒，凝固后装出
步骤三、炒锅再入少油，油热后将葱姜碎、番茄块放入煸炒，这里一定注意要用油将番茄块焙软如果颜色不是太红润，也可以加一些番茄酱进去
步骤四、番茄红汁出现时，再放入土豆条，加入少水盖上锅盖将土豆条煮软
步骤五、倒入鸡蛋合炒，有盆友喜欢卤汁拌饭的话，就再掀一些热水，加盐煮滚后出锅，撒上青蒜碎
番茄土豆炒鸡蛋的菜品特色
小朋友也是比较喜爱些酸酸的开胃菜，这道四季皆宜的番茄土豆炒鸡蛋，算是我的看家菜。
每次将红艳艳的茄汁浇在这坨杂粮米饭上，的确让我的胃口小开一下因此来福!舀一勺番茄土豆鸡蛋盖上，香滴呀!
怎么做番茄炒鸡蛋最有营养？制作番茄炒鸡蛋的窍门
西红柿炒鸡蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。它的烹调方法简单易学，营养搭配合理，也符合大众口味。鸡蛋炒西红柿是营养素互补的很好实例。具有健美抗衰老的作用。
1、通常咱们用两鸡蛋配上这么大微型西红柿两个。鸡蛋和西红柿得比例非常主要，要是西红柿少了，炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩;西红柿多了能太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。不错得原料搭配不可靓味得基础，而且是营养均衡得保障。
2、打鸡蛋得时候咱们要小心办法，要狠狠的打打鸡蛋时，要用力多打一能，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有很多泡沫，这才可以算鸡蛋做行了。
3、炒鸡蛋时要多加油，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多得油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这么就不能让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁得边缘很多倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这么可以使全部鸡蛋都吸收足油脂，都受到油得高热。
4、在炒西红柿得时候咱们可以加点糖。这么可以中和西红柿得酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水得滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大微型块，这么才可以获得非常多得汁水。
5、先关火，并且最后出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋得一个密技。您能发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了足以得、恰到好处得、味道纯正得新鲜汁水！
怎么做西红柿最有营养？
与食用生西红柿相比，人们食用加工后的西红柿，更能提高血中番茄红素等抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外，西红柿在烹调的过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。当然，凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。
因此西红柿炒太久营养会流失，烹调时应避免长时间高温加热，以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖，再稍加些醋，能保护其避免被氧气破坏。
熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。此外，西红柿皮中含有大量的番茄红素，因此，在食用时最好不要弃皮不食。
炒鸡蛋
食材明细：
主料：鸡蛋，姜末
配料：盐，白糖，鸡精，醋
炒鸡蛋的做法步骤：
1、鸡蛋打入碗中不要搅拌，一般以一个人一个鸡蛋的量。
2、调汁：醋+姜末+白糖(少)+盐+鸡精，醋和鸡蛋的比例是1：1，可适量多放一点。
3、起锅放油(最好用花生油味道比较好)，放入鸡蛋，用筷子不停的搅拌，待鸡蛋成形，加入调好的汁即可。
小贴士：
如果汁少，可以出锅后，按比例再调一点，但不要太多。
感谢您阅读“178美食网”的《番茄豆米炒鸡蛋》一文，希望能解决您找不到菜谱大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，msw178.com编辑还为您精选准备了番茄炒鸡蛋专题，希望您能喜欢！
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