导语：在物质匮乏的年代，人们往往都是从集市上买来一点肥肉，然后用经过煸炒出来那油用来炒菜，而且剩余的油渣也非常的好吃。所以那个时候肥肉要比瘦肉更受大家的欢迎。
近几年来随着社会经济的发展，人们生活的水平是越来越高，现在你在购买食用油的时候，可以说是各种品类都有，而且有些让人挑的眼花缭乱的感觉。
在一般的市面上，我们常见的大多都是一些花生油，菜籽油和豆油，尤其是花生油和豆油。相对于价格来说，花生油的价格要比豆油稍微贵一些。那么在绝大多数人的认知当中，花生油吃起来就要比豆油更加健康一些。那么这种想法是正确的吗？
相对比而言，花生油、菜籽油、豆油，哪种更健康？并不是越贵越好
其实不同的油脂之间最大的区别就是它们里面含有的脂肪酸成分和比例是不一样的，而脂肪酸一般分为两种，也就是饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。
一般来说饱和脂肪酸基本都是存在于动物油脂当中，比方说我们常见的牛羊肉。而不饱和脂肪酸大多存在于植物油脂当中，也就是我们今天所要说的花生油，菜籽油和豆油。
下面我们先来说一说花生油一般来说花生油在炒菜的时候都会带着一股非常浓郁的花生香味，所以很多人都喜欢用花生油来炒菜。
而花生油当中含有的亚油酸油脂含量比较高，据相关数据显示能够达到40%左右，所以花生油在低温的状态下可能会出现凝结的现象。相对于耐热性来说，花生油也属于是比较高的油脂，所以花生油特别适合烹饪或者是炒菜。
下面我们就来说一说菜籽油，菜籽油当中的油酸含量大概能够达到80%左右，相对来说也属于是一种比较健康的油脂。在购买价格来说，菜籽油的价格也比较的低廉，而且它的热稳定性也很好，也可以用作烹饪和炒菜。
最后我们再来说豆油，豆油也就是从大豆中提取出来的食用油，一般来说保质期会比较短，而且豆油里面的油脂非常容易氧化。由于豆油当中含有非常丰富的饱和脂肪酸，所以在低温状态下，豆油并不容易产生凝结现象，特别适合在冬天使用。
这3类油脂，日常不妨少吃
1、含饱和脂肪酸的油
2、反复使用的油
对于一些反复使用的油来说，它里面含有的反式脂肪酸是非常丰富的，而且里面还含有一定量的致癌物质，所以为了身体健康，尽量要少吃一些这样的油脂。
我们做的蛋糕里面所用到的植物奶油就属于是氢化植物油，它里面含有丰富的反式脂肪酸，如果经常吃的话，就非常容易引发一系列的心脑血管疾病。
小贴士：日常用油的注意事项
1、炒菜不能用橄榄油
但是橄榄油只适合凉拌做菜，如果在炒菜的时候使用橄榄油的话，就非常容易产生一定的致癌物质。
2、必须购买从正规渠道而来的食用油
现在市面上的食用油种类是非常的繁多，而且很多的商贩会通过自己的小作坊来制作食用油，虽然说这种油看起来会比较的健康，而且价格也会相对的低点。
但是无论是在环境卫生还是在制作工艺上，他们都没有严格的标准，所以也就有可能会导致这种油脂，对我们的身体健康来说有可能会造成一定的不利影响，所以大家在购买食用油时必须要从正规渠道购买。
原文链接：https://m.163.com/dy/article/GEIG6OQ305520FCM.html
