大豆油、菜籽油、花生油，哪个更适合家庭炒菜？大厨教你怎么选油

家庭烹饪中，用油多而频繁，是烹饪中不可或缺的重要食材。而在众多种油中，大豆油、菜籽油、花生油常常成为我们的首选。那么，究竟哪种油更适合于炒菜呢？下面大厨将会逐一为大家介绍。

一、大豆油、菜籽油、花生油，哪个更适合家庭炒菜？

1、大豆油

大豆油是最为常见的食用油之一，它来源于豆类，具有清淡的香气和味道，且不含胆固醇和反式脂肪酸，所含不饱和脂肪酸含量也相对较高，有利于人体健康，常常用于高温烹调中。但由于其不含天然抗氧化物，因此容易氧化变质，大家在使用时需注意保存时间。

2、菜籽油

菜籽油是一种由花生、棉籽、油菜籽等多种植物制成的油，具有淡黄色的色泽和温和的味道。它含有很高的亚油酸和欧米伽-6，对人体血管健康有帮助，同时它也是一种非常适合烹饪的油类，能够在高温条件下保持稳定，同时对锅具损伤也较小。

3、花生油

花生油是由花生制成的油，含有丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E等营养元素。它具有淡黄色的颜色和典型的花生香味，常常用于烹饪肉类、海鲜以及蔬菜等。不过，花生油不适合经常作为食用油，在高温下容易分解释放出有害物质。

综上，大豆油、菜籽油、花生油均有各自的特点，很难说哪种油更适合于家庭炒菜，具体还需根据个人口味和需要决定。

二、买食用油，要分清“1534”和“1535”，差别很大

在选购食用油时，除了关注油的品质和口感外，还需要特别注意其产品标准号，分别为GB1534和GB1535。这两个标准号代表着不同的食用油等级，对两种油的品质、品位、口感等方面也有着不同的规定。

GB1534标准下的油品，主要以一级、二级油为主，它们具有较好的口感、适宜人体消化吸收，适用于高档餐饮和家庭烹饪。

而GB1535标准下的油品，则以三级、四级油为主，其人体消化吸收率较低，口感较差，适用于工业和某些物料的加工应用。

由此可见，选购时，需要认真查看油品的标准号和等级，不仅可以避免不必要的浪费，同时也能保障自己的健康。

三、如何挑选优质食用油？

1、首先是从正规渠道购买

只有从正规渠道购买油品，才能保证食用油的品质安全。可以从大型超市、品牌食品专卖店以及知名网上购物平台购买。

2、配料表中能清晰的知道，这瓶油的工艺和质量等级

在购买时，除了关注食用油品的外观质量和标准号等信息外，在配料表上查看油品的成分和工艺等信息，也是非常重要的。配料表上的信息将会告诉你这瓶油到底是从哪种油料制作而成，采取了哪种工艺，以及是否加入了一些应当避免的添加剂等。

此外，在国家的监管标准和行业规范的支持下，近年来越来越多的品牌也开始在产品上贴上选用的原料来源、研发工艺和生产批号等信息，至于有些还会严格遵循ISO等国际标准，构建质量追溯体系以提供更多样化的选择。

四、产品标准号GB1534和GB1535的食用油，哪种更好？

从标准的角度来讲，GB1534标准下的食用油品为一级、二级油，它们的香味、口感和人体消化吸收率等方面，在大多数情况下要更胜出于GB1535标准下的食用油，即三级、四级油。

当然，在实际使用中，也需要根据个人口味和菜品做出相应的调整。对于炒素菜、荤菜等口味较清淡的菜品，选择大豆油或者菜籽油更为适宜；而对于肉类、海鲜等重口味菜品，选择花生油或者其他油品会更加妥当。至于是否需要选择GB1534标准下的食用油，也取决于个人的需求和安全意识。

总而言之，家庭烹饪中的食用油品既要营养、健康，又要美味、实惠，是一个需要深思熟虑的问题。在购买和使用食用油时，建议大家从以下几方面来考虑：

1、选择知名品牌的质量保证产品。

2、查看油品的标准号及等级，尽量选择高品质油品。

3、从配料表上查看油品的成分和工艺等信息。

4、时刻保持警惕，避免加入过多的油和添加剂等有害物质。

只有这样，在家庭炒菜的过程中才会更加美味、健康和安全。