除了健身的、减肥的、过于肥胖的人,我想大多数人都不怎么关注每天做菜用的油吧?大家都觉得,油这种东西无所谓,只要能炒熟东西就可以了,然而这种事不关己高高挂起的心态是错误的,每日使用的油很有可能是健康的一大杀手。
人体每天都需要外来油脂作为能量的补充,适当摄入油能起到保暖、通便、增加食欲的作用,但是某些油脂、过量油脂对身体充满了危害,医生希望大家能正确认识日常食用的油脂,保持健康的生活。
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植物油中,花生油、菜籽油、玉米油各有哪些好处?
植物油顾名思义来源于自然界中的植物体内,是由高级脂肪酸和甘油反应而成的化合物,一般的植物油来源于植物的胚芽、种子、果实等,植物油不仅含有高级油脂,还有人类日常所需的各种微量元素,如钙离子、铁离子和各种维生素,因此适当摄入植物油对身体有良好的的调节作用。
三种常见的植物油都有哪些优点?
1,花生油—延缓大脑衰老
衰老是不可违背的自然规律,花开花落、日出日落,人从出生到衰老都是不可逆的规律,但是外表的衰老不重要,如果大脑先于外表衰老或者大脑加速衰老,那将是一件极其悲催的事情,常见的脑衰老疾病有“老年痴呆症”“帕金森”,这类患者的生存质量会受到严重影响。
因此,延缓大脑衰老很重要,而花生油就具有这种功效。花生油含有一种名为胆碱的物质,这种物质在脑细胞和脑组织中广泛存在,当胆碱减少、流失,脑细胞就会凋亡、脑组织就会萎缩,人就会出现各种各样的意识障碍和运动障碍。
![花生油、菜籽油、玉米油哪种油更健康些?提醒:这2种油尽量少碰插图11 花生油、菜籽油、玉米油哪种油更健康些?提醒:这2种油尽量少碰插图11](https://hellooe.com/wp-content/uploads/2023/06/eb1ae56d7f38751aca93a12bd5f14c9b.jpg)
所以,适当补充花生油对人的大脑有好处,但是花生油中的脂肪、蛋白质含量较高,胃肠功能较差的人可能不适合长期食用花生油。
2,菜籽油—救星也是杀手
在农村,每当油菜花盛开的时候,就是农民们榨菜籽油的时候。菜籽油的油酸含量较高,能占据80%左右的分量,这类物质对人的血管非常好,起到通血管、降血脂、降胆固醇的作用,因此有心脑血管问题的患者如动脉和粥样硬化、长期高血压发作者可以适当使用菜籽油改善血管问题。
但是,菜籽油也是一个杀手,据科学研究发现,如果一个人长期摄入大量的菜籽油,菜籽油中携带的芥酸会进入人的血管中,这种物质是长链脂肪酸,能引起脂肪沉淀,因此菜籽油也不能天天吃。
![花生油、菜籽油、玉米油哪种油更健康些?提醒:这2种油尽量少碰插图22 花生油、菜籽油、玉米油哪种油更健康些?提醒:这2种油尽量少碰插图22](https://hellooe.com/wp-content/uploads/2023/06/794a9aa1c36418e6b577df296cc318b5.jpg)
3,玉米油—心脏大夫
没想到吧,其实玉米也可以榨成油。玉米油来源于玉米胚芽,一般通过加压的方式榨取玉米油,这种油中含有高比例的油酸和不饱和脂肪酸,还有大量的维生素、矿物质,因此玉米油适合很多人。
其中,玉米油还含有“植物滋醇”,科学家表示,这种物质能降低人们发作高血压的概率,从而有效保护心脏。但是,玉米油有一个缺点,那就是不耐高温,如果你想用玉米油炸东西,那它将会变成致癌物质“氢化植物油”,因此玉米油不适合持久加热。
![花生油、菜籽油、玉米油哪种油更健康些?提醒:这2种油尽量少碰插图33 花生油、菜籽油、玉米油哪种油更健康些?提醒:这2种油尽量少碰插图33](https://hellooe.com/wp-content/uploads/2023/06/18bd17beb989a3135f43e39dea4cff5c.jpg)
如果植物油遇到氢化,会带来怎么样的危害?
植物油从某种意义上来说是比较健康的,毕竟它们来源于自然界的植物,含有丰富的营养、微量元素、矿物质,但是如果不合理使用植物油,导致植物油氢化,那将是个灾难。
植物油氢化是指普通植物油在高温、加压的情况下加氢催化而成的物质,这类物质能有超长的保质期和广泛的食物添加作用,因此它是众多食物领域的宠儿,它常出现在这些食物中如“珍珠奶茶奶香”“起酥油”“植物奶油”“咖啡伴侣”……
![花生油、菜籽油、玉米油哪种油更健康些?提醒:这2种油尽量少碰插图44 花生油、菜籽油、玉米油哪种油更健康些?提醒:这2种油尽量少碰插图44](https://hellooe.com/wp-content/uploads/2023/06/4bb15dc1b99f285164e4df43b99a3b32.jpg)
氢化植物油的危害有很多,研究证明如果你在日常生活中增加2%的氢化植物油,那你患上心脑血管疾病的风险提高了25%,时代杂志公布氢化植物油无法在人的体内代谢,长期摄入会导致老年痴呆症、破坏肝脏、早衰等。
这两种油要避开
植物油是比较健康的油,那什么油是不健康的呢?研究发现,生活中两种油一定要避开,否则会引起严重的健康问题。
1,放置太久的油
医生发现很多家庭都有这种习惯,喜欢买很大的食用油,一开封就用3-6个月,有可能使用的时间更长,因为他们认为油这种东西不会变质,可以储存很久。
实际上,食用油的保存有严格的时间、方法限制,正常情况下未开封的食用油保质期能高达18个月,但是一旦开封接触了空气后,它的保质期就缩短为3个月,因此你家的油必须在三个月内吃完,否则会产生健康问题。
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当食用油变质后,它会产生一系列有害物质,轻则引起消化系统不良反应,重则引起循环系统疾病。
2,反复加热的油
很多商家都有不换油的习惯,既炸完一次还要再炸下一次,对于商家来说这样能节约成本,但是对于我们来说这种油制作成的食物是一级致癌物。
经过反复加热、煮沸油会产生大量反式脂肪酸和其它有害物质,而且一些食物残留的焦糊物质也会残留其中,这些物质会导致基因突变、癌细胞增生。
因此,医生建议大家少吃以上两种油,尽量吃新鲜一点、干净一点的油。
![花生油、菜籽油、玉米油哪种油更健康些?提醒:这2种油尽量少碰插图66 花生油、菜籽油、玉米油哪种油更健康些?提醒:这2种油尽量少碰插图66](https://hellooe.com/wp-content/uploads/2023/06/34575615151c55674ba3764c69789d04.jpg)
调和油可能是大家最好的选择
植物油、动物油都有各自的好处和坏处,因此一些聪明的科学家想到能不能通过混合的方式推出“调和油”,博采众长去其糟粕。
调和的标准是饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸的比例为1:1:1,因此它的营养更加丰富、微量元素更加全面,更能满足人体每日所需的营养物质,如果你每天只吃植物油,那你体内的动物油脂类肯定是缺乏的,如果你每天只吃动物类油,那肯定又会缺乏其它物质。
所以,油要混着吃,而调和油就很好地做到了这点。
![花生油、菜籽油、玉米油哪种油更健康些?提醒:这2种油尽量少碰插图77 花生油、菜籽油、玉米油哪种油更健康些?提醒:这2种油尽量少碰插图77](https://hellooe.com/wp-content/uploads/2023/06/1aedf9108d2cae7aa911891eb6290fd2.jpg)
总结:
综上所述,菜籽油、花生油、玉米油三种植物各有各的优势,没有高低之分,大家可以根据自身情况购买合适的油吃,但是大家一定要买正规厂家生产出来的正规油,不然出了问题很难追究责任。
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