花生油、菜籽油、玉米油哪种油更健康些？提醒：这2种油尽量少碰

除了健身的、减肥的、过于肥胖的人，我想大多数人都不怎么关注每天做菜用的油吧？大家都觉得，油这种东西无所谓，只要能炒熟东西就可以了，然而这种事不关己高高挂起的心态是错误的，每日使用的油很有可能是健康的一大杀手。

人体每天都需要外来油脂作为能量的补充，适当摄入油能起到保暖、通便、增加食欲的作用，但是某些油脂、过量油脂对身体充满了危害，医生希望大家能正确认识日常食用的油脂，保持健康的生活。

植物油中，花生油、菜籽油、玉米油各有哪些好处？

植物油顾名思义来源于自然界中的植物体内，是由高级脂肪酸和甘油反应而成的化合物，一般的植物油来源于植物的胚芽、种子、果实等，植物油不仅含有高级油脂，还有人类日常所需的各种微量元素，如钙离子、铁离子和各种维生素，因此适当摄入植物油对身体有良好的的调节作用。

三种常见的植物油都有哪些优点？

1，花生油—延缓大脑衰老

衰老是不可违背的自然规律，花开花落、日出日落，人从出生到衰老都是不可逆的规律，但是外表的衰老不重要，如果大脑先于外表衰老或者大脑加速衰老，那将是一件极其悲催的事情，常见的脑衰老疾病有“老年痴呆症”“帕金森”，这类患者的生存质量会受到严重影响。

因此，延缓大脑衰老很重要，而花生油就具有这种功效。花生油含有一种名为胆碱的物质，这种物质在脑细胞和脑组织中广泛存在，当胆碱减少、流失，脑细胞就会凋亡、脑组织就会萎缩，人就会出现各种各样的意识障碍和运动障碍。

所以，适当补充花生油对人的大脑有好处，但是花生油中的脂肪、蛋白质含量较高，胃肠功能较差的人可能不适合长期食用花生油。

2，菜籽油—救星也是杀手

在农村，每当油菜花盛开的时候，就是农民们榨菜籽油的时候。菜籽油的油酸含量较高，能占据80％左右的分量，这类物质对人的血管非常好，起到通血管、降血脂、降胆固醇的作用，因此有心脑血管问题的患者如动脉和粥样硬化、长期高血压发作者可以适当使用菜籽油改善血管问题。

但是，菜籽油也是一个杀手，据科学研究发现，如果一个人长期摄入大量的菜籽油，菜籽油中携带的芥酸会进入人的血管中，这种物质是长链脂肪酸，能引起脂肪沉淀，因此菜籽油也不能天天吃。

3，玉米油—心脏大夫

没想到吧，其实玉米也可以榨成油。玉米油来源于玉米胚芽，一般通过加压的方式榨取玉米油，这种油中含有高比例的油酸和不饱和脂肪酸，还有大量的维生素、矿物质，因此玉米油适合很多人。

其中，玉米油还含有“植物滋醇”，科学家表示，这种物质能降低人们发作高血压的概率，从而有效保护心脏。但是，玉米油有一个缺点，那就是不耐高温，如果你想用玉米油炸东西，那它将会变成致癌物质“氢化植物油”，因此玉米油不适合持久加热。

如果植物油遇到氢化，会带来怎么样的危害？

植物油从某种意义上来说是比较健康的，毕竟它们来源于自然界的植物，含有丰富的营养、微量元素、矿物质，但是如果不合理使用植物油，导致植物油氢化，那将是个灾难。

植物油氢化是指普通植物油在高温、加压的情况下加氢催化而成的物质，这类物质能有超长的保质期和广泛的食物添加作用，因此它是众多食物领域的宠儿，它常出现在这些食物中如“珍珠奶茶奶香”“起酥油”“植物奶油”“咖啡伴侣”……

氢化植物油的危害有很多，研究证明如果你在日常生活中增加2％的氢化植物油，那你患上心脑血管疾病的风险提高了25％，时代杂志公布氢化植物油无法在人的体内代谢，长期摄入会导致老年痴呆症、破坏肝脏、早衰等。

这两种油要避开

植物油是比较健康的油，那什么油是不健康的呢？研究发现，生活中两种油一定要避开，否则会引起严重的健康问题。

1，放置太久的油

医生发现很多家庭都有这种习惯，喜欢买很大的食用油，一开封就用3-6个月，有可能使用的时间更长，因为他们认为油这种东西不会变质，可以储存很久。

实际上，食用油的保存有严格的时间、方法限制，正常情况下未开封的食用油保质期能高达18个月，但是一旦开封接触了空气后，它的保质期就缩短为3个月，因此你家的油必须在三个月内吃完，否则会产生健康问题。

当食用油变质后，它会产生一系列有害物质，轻则引起消化系统不良反应，重则引起循环系统疾病。

2，反复加热的油

很多商家都有不换油的习惯，既炸完一次还要再炸下一次，对于商家来说这样能节约成本，但是对于我们来说这种油制作成的食物是一级致癌物。

经过反复加热、煮沸油会产生大量反式脂肪酸和其它有害物质，而且一些食物残留的焦糊物质也会残留其中，这些物质会导致基因突变、癌细胞增生。

因此，医生建议大家少吃以上两种油，尽量吃新鲜一点、干净一点的油。

调和油可能是大家最好的选择

植物油、动物油都有各自的好处和坏处，因此一些聪明的科学家想到能不能通过混合的方式推出“调和油”，博采众长去其糟粕。

调和的标准是饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸的比例为1:1:1，因此它的营养更加丰富、微量元素更加全面，更能满足人体每日所需的营养物质，如果你每天只吃植物油，那你体内的动物油脂类肯定是缺乏的，如果你每天只吃动物类油，那肯定又会缺乏其它物质。

所以，油要混着吃，而调和油就很好地做到了这点。

总结：

综上所述，菜籽油、花生油、玉米油三种植物各有各的优势，没有高低之分，大家可以根据自身情况购买合适的油吃，但是大家一定要买正规厂家生产出来的正规油，不然出了问题很难追究责任。