花生油，菜籽油，玉米油，葵花籽油，这四种油都各有各的好处跟用处。至于哪个好，非要比较的话，那我们就选出其中一款最适合家常所需食用油来作代表。当然每一种东西都是有利有弊的，没有最好的，只有更合适的。
人们认为含有高胆固醇和饱和脂肪的动物油对心血管有伤害，并逐浙放弃动物油而转向富含不饱和脂肪酸的植物油。
现如今，市面上的食用油五花八门，选择是多了没错，但真会挑花眼。大概，不少人应该会想知道：这么多种油怎么选？调和油又是什么？它们除了原料不同外，营养价值上还有什么区别吗？事实上，不同原料的油，其营养价值不一样，其适合的烹饪方式也不一样。
①：花生油
花生油是所有植物油中香气最为浓郁的，浓香的采用物理压榨工艺浓香的好，100%纯压榨花生油，保持花生自然原汁原香。严格按照国标生产，绝不掺加一滴花生精炼油。所以花生油要贵得多，调和油有多种油料作物调和，调和油里的有些作物有转基因成分，花生油没有转基因。（但是花生油不建议自己榨，或是小作坊，制作工艺程序不同的花生油容易产生黄曲霉菌污染，出油率也非常低，跟工业化生产的还是有差距的。）做为日常家中炒菜，花生油是最香的。
②：菜籽油
菜籽油的风味主要来自于两个方面，第一个方面是工艺，风味菜油主要是依靠传统的炒制和小榨。依靠高温触发菜籽中的油脂和植物蛋白发生梅拉德反应，产生大量特别的芳香烃。（菜籽油等级由高到底分为一级、二级、三级、四级。烹调时建议使用澄清、透明、无气味、口感好的一二级菜籽油，不主张选用深黄色，略显浑浊、不透明的三四级菜籽油。）菜籽油不适合高温油炸，适用于炒菜。
③：玉米油
从营养成分的角度上，可以从脂肪酸和内含物方面来说，玉米油的亚油酸在50%+，油酸20%+，促进消化。富含维生素A、D、E,利于儿童肠道消化吸收，利于儿童成长。改善皮肤。富含亚油酸，有美容护肤的作用，是皮肤滋润延缓衰老所需的营养物质。玉米油的作用可用于做蔬菜水果沙拉。
④：葵花籽油
葵花籽油，油质清爽，闻起来带有淡淡的坚果味。 富含维生素E，预防衰老的功效显著。富含亚油酸，可预防血栓的形成。含有磷脂芦-谷甾醇，这种物质可以预防高脂血症及高胆固醇血症。可适用于炒菜，凉拌。
调和油通常是以大豆油、花生油为主要油脂，然后加以少量的玉米油、菜籽油、芝麻油、亚麻籽油、橄榄油等等调和而成的油，体现了食物多样化的原则。不要长期只吃一种油！建议多种换着吃！还有，不同烹调方式要选用不同的油！
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