花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油哪种油好？从价格上来说，花生油卖到了20元一斤左右，应该是最贵的食用油。
食用油与人们的生活息息相关，不管是做菜还是做汤，都会使用。但是现在市场上卖的食用油，价格高的也有，便宜的也有，各个品种比较多，有花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、橄榄油、茶籽油，不管是去市场还是超市，有的消费者也挑花了眼，不知道买哪种食用油好。
除了风味不一样以外，它的油脂营养也不同，因此每个要结合自己的身体情况，选择合适的食用油。
花生油的特点
将收获的花生拿去榨油，以花生为原材料，经过一定的压榨工艺，产生的油就是花生油。含有很丰富的营养，包括了20%的饱和脂肪酸和80%的不饱和脂肪酸，主要的物质就是油酸。它的油脂颜色是淡黄色，看上去比较透明，在使用的时候，就会散发出浓浓的花生味。
由于花生油容易消化，还可以使人体内的胆固醇分享排出体外，降低血液中的胆固醇含量，特别适合老人或肥胖的人食用。
因为花生的价格持续走高，而且国内种的人也不是很多，花生油也普通食用油里面，算是高端的品种，但它的营养价值摆在那里。
菜籽油的特点
在南方地区的一些农村，农民到了冬天的时候，都会种植菜籽，等油菜花长出了籽，成熟以后拿到作坊压榨，就能制作菜籽油，俗称菜油。
菜籽油在我国的消耗量比较大，产量也达到了世界首位，成了人们生活当中的首选。菜籽油里面的脂肪酸比较少，但其中的营养物质也容易被人体吸收。
菜籽油的颜色看上去有点深黄色，而且浓度还比较高，卖相也不是很好，在炒菜的时候，就有很大的菜籽味，而且产生的油烟也要大一些，再加上比较耐高温，所以适合用来炒菜或是煎炸食品，不适合用来做凉拌菜。菜籽油的营养价值比较高，而且价格也没有花生油高，在市场上还是受到了消费者的欢迎。
玉米油的特点
玉米油也叫玉米胚芽油，它是从玉米的胚芽中，经过一定的工艺手段提炼出来的食用油。
在制作的过程中，经过脱磷、脱胶、脱色、脱蜡等工艺，玉米油看上去颜色比较透明，还有一股淡淡的清香味。
从市场销售情况来看，北方地区用玉米油的比较多，它的燃点很高，很适合用来煎炸食物，另外玉米油中含有丰富的维生素，它的口味要清淡一些，没有花生油和菜籽油那么浓郁，能保证人体的健康，给小孩子吃也容易接受。这几年，在北方地区，玉米油的占有率不断提高，也证明了它的价值得到了人们的认可。
葵花籽油的特点
葵花籽油也叫瓜子油，是用向日葵的种子榨出来的油，也就是我们平时吃的瓜子。在以前的时候，葵花籽油在市场上并不多见，主要是那个时候压榨技术不是很成熟，制作出来的葵花籽油有一股辣味，而且炒菜的时候油烟也很大。
随着这几年压榨技术不断升级，葵花籽油的口感有了很大改善，很多的超市也有葵花籽油卖。从它的特点来看，油脂比较细腻，含有人体所需的油酸和不饱和脂肪酸，对人的皮肤比较好，特别适合女士食用。
另外葵花籽的出油率比较高，农民种植葵花籽用来榨油，可以获得不错的经济效益。像我们的邻国俄罗斯，葵花籽油就是他们主要的食用油，在市场上的价格与大豆油差不多，国内卖的葵花籽油，很多都是从俄罗斯进口。
总的来说：
哪种油最好，可以结合自己的经济情况和需求来选择，建议不同品种的食用油轮换着吃，这样才能提供全面的营养。也可以在家里多准备几种食用油，根据不同的烹饪方式，选择合适的油，这样更加科学。
另外食用油也有一定保质期，不管是再好的油，放的时间太长，油酸就容易挥发，建议大家在购买时，最好是少备一些，在半年内用完。在烹饪的时候，也要讲究方法，尽量不要产生太多的油烟，如果油烟太多，说明油的温度已经很高，破坏了油里面的营养物质，再好的油也发挥不出效果，还容易致癌。
原文链接：http://www.huaimama.com/news28/13626.html
