炎炎夏日，西瓜称得上是消暑好物，但西瓜吃太多却容易损伤脾胃。在夏季，怎么吃西瓜最健康？今天广东省第二中医院聂斌主任中医师为您科普西瓜的相关知识。
西瓜也被称为寒瓜、天生白虎汤。按《胡峤陷虏记》言：峤征回纥，得此种归，名曰西瓜。则西瓜自五代时始入中国，今则南北皆有，而南方者味稍不及，亦甜瓜之类也。二月下种，蔓生，花、叶皆如甜瓜。七八月实熟，有围及径尺者，长至二尺者。其棱或有或无，其色或青或绿，其瓤或白或红，红者味尤胜。其子或黄或红，或黑或白，白者味更劣。其味有甘、有淡、有酸，酸者为下。陶弘景注瓜蒂言，永嘉有寒瓜甚大，可藏至春者，即此也。
盖五代之先，瓜种已入浙东，但无西瓜之名，未遍中国尔。其瓜子曝裂取仁，生食、炒熟俱佳。皮不堪啖，亦可蜜煎、酱藏。
北宋药物学家苏颂：一种杨溪瓜，秋生冬熟。形略长扁而大，瓤色如胭脂，味胜。可留至次年，云是异人所遗之种也。
西瓜瓤（西瓜肉）
西瓜瓤味甘、性寒。
【归经】入心、胃、膀胱经。
【功效】清热解暑，生津止渴，利尿除烦。
【主治】适用于暑热、热病烦渴，心火上炎所致的心烦，口舌生疮，湿热蕴结下焦所致的小便短赤等。
《本草纲目》言其“消烦止渴，解暑热，疗喉痹，宽中下气，利小水，治血痢，解酒毒”。
《随息居饮食谱》言其“清肺胃，解暑热，除烦止渴，醒酒凉营，疗喉痹、口疮，治火毒、时证。虽霍乱、泻痢，但因暑火为病者，并可绞汁灌之。以极甜而作梨花香者胜。一名天生白虎汤”。
西瓜皮
西瓜皮是西瓜的外层果皮，也叫西瓜翠衣、西瓜翠、碎秋。
【性味】甘、凉。
【归经】入心、胃、膀胱经。
【功效】清热解渴，利湿通淋。
【主治】适用于暑热烦渴，小便短少，水肿，口舌生疮等。
《随息居饮食谱》谓：西瓜“肉外青皮以瓷锋刮下, 名西瓜翠衣，入药凉惊、涤暑。”《本草再新》：“能化热除烦，去风利湿。”
《现代实用中药》言其“为利尿剂。治肾脏炎水肿，糖尿病，黄疸。并能解酒毒”。
附方
口舌生疮：西瓜皮烧研噙之。
闪挫腰痛：西瓜青皮，阴干研为末，盐酒调服三钱。
食瓜过伤，人不适：用瓜皮煎汤饮服可解。诸瓜皆同。
又按《相感志》云：食西瓜后食其子，即不噫瓜气。以瓜划破，曝日中，少顷食，即冷如水也。得酒气，近糯米，即易烂。猫踏之，即易沙。
西瓜子
西瓜子即西瓜的种仁。
【性味】甘、平。
【归经】入肺、大肠经。
【功效】清肺化痰，和中润肠。
【主治】适用于久嗽，咯血，便秘等。
《本草纲目》言其“清肺润肠，和中止渴。治吐血，肠风下血”。
《随息居饮食谱》言其“化痰涤垢，下气清营，一味浓煎，治吐血，久嗽。”。
西瓜霜
西瓜霜即是西瓜的果皮和皮硝混合制成的白色结晶性粉末。
【性味】咸、寒。
【归经】入肺、胃、大肠经。
【功效】清热泻火，消肿止痛。
【主治】适用于咽喉肿痛，喉痹，口疮。
《本草再新》言其“治喉痹久嗽”。《疡医大全》言其“治咽喉口齿，乳蛾喉痹”。
西瓜可防暑湿感冒
聂斌主任介绍：暑湿感冒是夏天特有的感冒，也就是老百姓俗称的热伤风。夏季闷热，湿度大，人体易受暑湿侵犯，症状的主要特征体现在暑与湿上。多有发热、汗出热不退、鼻塞、鼻涕粘稠，头昏重胀痛、身重疲惫、心烦口渴及恶心、呕吐、腹泻等症状。
对于这样的症状，在防治上需透表化湿、清热解毒，西瓜就有这样的作用。
01感冒咽干喉痛方
做法：西瓜皮30克。将西瓜皮放入锅中，加水2碗，煎为1碗，即可饮用。饮汁，每日2次分服。
功效：此汁主治夏季咽干喉痛。
02暑热感冒方
做法：西瓜瓤、番茄各适量。将西瓜瓤去子，用洁净的纱布挤汁；番茄用沸水烫去皮，去子，用纱布挤汁，调匀，即可饮用。每日随时饮用。
功效：西瓜清热解暑，生津止渴，有“天生白虎汤”之名，番茄亦能生津，营养丰富，两味合用，为祛暑佳品。
03冰糖木耳西瓜翠衣
做法：黑木耳10克，西瓜翠衣50克，冰糖20克，橘子数瓣，樱桃数个。将冰糖打碎与洗净泡胀之黑木耳放入碗内，置笼上蒸5分钟，待取出冷却后加入西瓜翠衣、橘瓣、樱桃，搅拌均匀后放入冰箱，备服。
功效：本方可防夏季暑热，对于烦热口渴、头晕头昏、头痛不适、食欲不佳效果较好。
西瓜控压
01西瓜杂菜汁
做法：西瓜1个（约1500克），芹菜、荸荠各150克。西瓜取瓤；芹菜洗净，放入热水中浸泡片刻，连根、茎、叶一起切碎；荸荠洗净、去皮、切碎，与西瓜瓤、碎芹菜一起入果汁机快速搅打，取汁即成。
功效：清热祛风、凉血止血、除烦降压。
02西瓜大枣粥
做法：西瓜瓤50克，麦门冬10克，大枣15枚，糯米100克。西瓜瓤捣烂，与麦门冬一起水煎30分钟，滤汁待用；糯米、大枣淘洗后入锅，加适量水煮粥，粥将成时，加入西瓜瓤、麦冬汁拌匀，煮沸即成。
功效：滋阴补虚、利尿降压，适用于阴虚型高血压病。
西瓜妙吃三法
西瓜是夏季最好的解暑水果之一。西瓜不但清热解暑、除烦止渴，而且还可以加工出各种各样的美味菜肴来。
西瓜酪
原料：西瓜1个(约重2500g)，罐头橘子100g，罐头菠萝100g，罐头荔枝100g，白糖350g，桂花2.5g。
制作步骤：
1、整个西瓜洗净，在西瓜一端的1/4处打一圈人字花刀，将顶端取下，挖出瓜瓤，在瓜皮上刻上花纹。
2、将西瓜瓤去籽，切成3分见方的丁。另把菠萝、荔枝也改成3分大小的丁。
3、铝锅上火，放清水1250ml，加入白糖煮开，撇去浮沫，下入桂花。等水开后把水过箩晾凉，放入冰箱。将西瓜丁、菠萝丁、荔枝丁和橘子，装入西瓜容器内，浇上冰凉的白糖水即成。
特点：清凉、甘甜、芳香。功用为解暑除烦、止渴利尿。用于暑热烦渴、热病伤津、口干心烦、小便不利等症。
藕实羹方
原料：西瓜皮100克，莲藕、莼菜各50克。豉汁、香油各10克，盐、鸡精、淀粉各适量。
制作步骤：将莲藕、西瓜皮、莼菜分别切碎；用豉汁、盐、鸡精、淀粉调成味汁。锅中放入莲藕丁、西瓜皮和适量水，煮 5 分钟，放入莼菜和味汁，再煮沸后淋香油即可。每日1次，吃菜喝汤。
特点：此方源自《普济方》，有补中、生津、养神的作用，最适合烦热口渴、心情烦闷者多吃。
适合人群：适合心火旺盛所致的烦热口渴、心烦不宁者，有血热出血倾向者也宜食用。夏季食用尤佳。
特别注意：虚寒泄泻、寒湿者不宜。
凉拌西瓜皮
原料：西瓜皮250克，大葱末20克。生抽、米醋、白糖、盐、鸡精各适量。
制作步骤：先将西瓜皮去掉外层绿色硬皮，切成小条后装盘，再放入各调料拌匀，最后用大葱末炸成葱油浇在上面即成。随餐做凉菜食用。
特点：这既是一道清凉爽口的小菜，又是夏季清心去火、利尿消肿的保健食疗品，上火者不妨常吃。
适合人群：适合心火内盛所致的心烦口渴、口舌生疮、咽痛、痈肿疮疖、小便不利者。夏季食用尤佳。
特别注意：中寒湿盛者忌用。
夏季吃西瓜须知
《本草纲目》记载：西瓜性寒解热，有天生白虎汤之号。然亦不宜多食。西瓜、甜瓜皆属生冷。世俗以为醍醐灌顶，甘露洒心，取其一时之快，不知其伤脾助湿之害也。真西山卫生歌云：“瓜桃生冷宜少飧，免致秋来成疟痢。”是矣。又李鹏飞《延寿书》云：防州太守陈逢源，避暑食瓜过多，至秋忽腰腿疼，不能举动。遇商助教疗之，乃愈。此皆食瓜之患也，故集书于此，以为鉴戒云。
西瓜不可多食，多食作吐利，脾胃虚寒者亦不可食用。西瓜同油饼食，损脾。李时珍说：按《延寿书》云：北人禀厚，食之犹惯；南人禀薄，多食易致霍乱，冷病终身也。■
【来源：本文内容综合自《本草纲目》（刘衡如 刘山永校注版 华夏出版社）、广东省第二中医院、养生正道、重庆市中医院】
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