元宵节准备到了，想好怎么庆祝了吗？晚餐大鱼大肉肯定是少不了的，没想好吃什么？小编把菜谱都准备好了！
一、水煮牛肉片
水煮牛肉片，配菜一般用豆芽或者绿叶菜，麻辣开胃，牛肉片嫩滑爽口，一般人都喜欢的下饭菜。
1、准备配菜豆芽、油麦菜等，还可以用豆皮、粉条、青菜等。2、牛肉选胸部牛肉，切成薄片，准备调料：火锅底料、姜片、葱段、干辣椒段、蒜末、葱末、花椒、盐、胡椒粉、蚝油、白糖、白芝麻、豆瓣酱、小苏打、1个鸡蛋、香油、干淀粉等。
3、先把葱段和姜片放入小碗中，加适量清水，捏葱姜挤出汁水来，把葱姜汁倒入牛肉片中，把牛肉抓上浆，放蚝油，小苏打，白糖少许，抓上浆，再放入鸡蛋清，再次抓上浆，放入干淀粉锁住水分，放入芝麻香油和匀。和好调料后，放置30分钟。
4、锅中放菜籽油适量，先放葱姜干辣椒小火煸香，再放火锅底料和豆瓣酱小火炒化。加入一大碗水，放盐调味。先放入豆芽煮熟。再放油麦菜，煮好后捞出放入大碗中垫底。5、放入牛肉片，用筷子搅动几下，让肉片不粘在一起，大火煮开1~2分钟，打去泡沫。用水淀粉勾芡，使汤汁更浓稠，然后倒入碗中。放葱花、大蒜末、花椒、香菜、干辣椒、白芝麻等。淋上热油，激发出香味。
二、扣肉
孩子们最喜欢夹扣肉里的香芋，往往扣肉没吃一块，香芋就被夹了不少。因为，荔芋扣肉形似团圆，又被称作“团圆菜”。吃完扣肉，一家人团团圆圆，富富贵贵。
三、卤牛肉
卤牛肉我们家过年是卤了很多的，现在冰箱里还有，要吃只要一蒸就可以。不过聚餐前一天卤一锅也可以，第二天请客的话也轻松一些。
1、选专用的卤牛肉料，我买的自家卤。
2、牛肉选腿部牛肉，切成大块，提前用清水泡3小时左右，放料酒、盐、花椒，姜片抓入味，腌一晚上。
3、锅中加小半碗水，加入两大勺白糖，约50~60克左右。中小火炒化，直到糖变成金黄色。炒到金黄色后，再加入一大碗水，关火。
4、锅中加入清水，放入卤牛肉料包、葱打成结、放姜片、花椒、料酒、盐和干辣椒三四个。再把炒好的糖色倒入卤料水中。葱段可以不放。
5、大火煮10~20分钟，熬浓卤料水。放入牛肉小火卤30分钟左右，再泡3~4小时，再卤5~10分钟。这样卤的牛肉更入味，牛肉吸收了卤料的香味，特别的香，颜色也是很好的。卤好后，把牛肉放凉后再切成薄片。
四、芹菜炒鱿鱼
鱿鱼营养高，炒一盘，也高端大气，也是一道特别下饭的菜，鱿鱼如果用干的鱿鱼的话就要提前泡发一晚上，不然口感不好。最好还是买外面泡发好的鱿鱼或者新鲜鱿鱼，做起来轻松一些。
1、备调料配菜：芹菜去筋切成段，红辣椒一个切成条，蒜苗切成段，姜切成丝。备料酒，盐，生抽，郫县豆瓣酱，白糖少许，香醋少许，花椒，胡椒粉等。
2、去掉鱿鱼内外的黑皮或者膜，清除掉内脏，清洗干净待用。我用的是水发鱿鱼，但一样的要把表面的一层膜撕掉，不然会影响口感。把鱿鱼切成十字花刀。
3、锅中加清水适量，烧开后放入鱿鱼，焯水大约30秒左右，鱿鱼卷起即可。
4、热锅放入菜籽油烧热，放入姜丝和花椒煸香。放入鱿鱼大火快炒，放料酒适量翻炒。
5、放盐适量，放豆瓣酱，生抽等翻炒入味。放入芹菜和辣椒配菜翻炒，放少许盐调味。放入少许白糖和香醋，胡椒粉和匀，放蒜苗炒几下即可。
五、青花椒香辣虾
虾炸后再加上鲜花椒和辣椒炒，虾不腥，外酥里嫩，闻着就香，虾皮也能吃，口感特别丰富。如果家里请客聚餐，端出来也一定是高大上的一道菜。
1、新鲜的虾，从背部用剪刀剪开，去虾线，现在这个季节没有什么虾黄，我把头皮也去掉了。吃起来更方便。还有虾的头部含重金属，肺部看着也脏，每次做虾的菜时，我都喜欢把头部去掉，也方便孩子吃时不扎手。
2、放料酒、盐、胡椒粉抓匀，腌10~20分钟。
3、腌好后，倒掉汁水，放入生粉，抓匀，让虾裹上浆。其实我是先放了部分土豆淀粉抓匀，再放了一部分干生粉。这样更能锁住水分。
4、备调料：葱段，姜片，蒜粒，鲜花椒（或干花椒），青红辣椒丝，胡椒粉，料酒，盐，黑胡椒粉，香油，白糖，香醋等。
5、油温六成热，虾一个一个地往里放。炸到表面金黄变酥捞出，大约炸2分钟左右。让油温升到七成热，再倒入虾复炸半分钟。这样虾表面香酥，肉质嫩。虾炸好后沥干油，装盘待用。
6、锅中留热油适量，放入葱段，姜片，蒜粒，鲜花椒（或干花椒），青红辣椒丝煸香。
六、糖醋排骨
糖醋排骨酸甜开胃，是小朋友们最欢迎的菜，过年可以给孩子们做上一盘。糖醋排骨做法很多，今天我要分享一道懒人版的糖醋排骨做法。
1、准备工作：肋骨砍成小块，备姜末、冰糖（红糖）、陈醋、料酒、生抽或者盐。
2、锅中放油烧八成热，放姜，放排骨翻炒变色，放料酒。放生抽或者盐少许，翻炒入味。放冰糖和醋。翻炒1分钟。加一大碗水没过排骨。大火煮开，再转小火煮，直到排骨煮沥骨，再转大火收汁，整个时长要20~30分钟。
注意汁在变得浓稠时要不停地翻炒，让排骨均匀地裹上酱。注意最后要小火，小心炒糊。
七、清蒸麻辣香肠
麻辣香肠过年我家里们都要做很多，所以这个菜做起来也方便，简单的一蒸，放凉后切成片即可，也可以用香肠炒芹菜等。
八、炸鱼
炸鱼聚餐可以用，吃不完的第二顿可以做个红烧炸鱼块，也很好吃。过年我们一般都炸得多，冰箱估计好多家里都还有，解冻后一蒸就可以直接上桌，蒸后口感比刚炸出来的还好吃。
1、鱼我们一般用草鱼来做，鱼切成小块，放料酒盐抓洗两三次。
2、鱼块中放入姜末、花椒粉、五香粉少许、胡椒粉、醋一点点（去腥）、盐适量，料酒、鸡蛋抓匀。倒入水淀粉和面粉，抓上浆，放置半小时。
3、锅烧热，放菜籽油，烧到七八成热，放入鱼块炸，注意一块一块地放，不要着急。炸到变黄捞出，把油温升高，再复炸一下。鱼块才酥脆好吃。
九、药膳老母鸡
聚餐人多炖上一锅老母鸡汤，清淡营养，加上一些炖鸡的药膳料，汤也清淡好喝。
1、备炖鸡料，可以直接上超市买炖鸡料， 我自己配了几样，药膳鸡汤要好喝我觉得，药的种类不宜太多，不然影响口感。我放了党参、当归、大枣和枸杞。每样食材也不宜过多，洗干净待用。
2、鸡选散养老母鸡，先焯水2分钟左右，血水去一下，注意鸡不大最好不要砍成小块，整体炖的鸡肉不柴。人少一次可以炖半只。
3、焯水后的鸡用清水清洗一下，再放入砂锅中，放姜片、葱段和备用的所有药膳食材。注意药膳鸡不要放花椒，没有葱也可以不放。并且一开始不要放盐，起锅前10分钟放盐，盐还要放少许，不宜太多，这样汤的口感才好。先大火烧开，再转小火焖1.5小时以上。出锅前10分钟放盐少许。也可以不放盐，汤才原汁原味，更好喝。千万记住，鸡汤不能放味精或鸡精。
最后一道菜，
汤圆肯定是少不了啦！
【彩色汤圆】
制作配料：
南瓜1块 糯米粉适量 紫薯2个 糯米粉适量 糯米粉200克 清水160ML 豆沙适量 桂花适量（可选）
制作方法：
1、南瓜去皮隔水上锅蒸熟，倒入大盆里压碎；同样紫薯也是同样的做法；
2、分次少量地加入糯米粉，拌成无干粉的棉絮状，直到可以揉成柔软的面团即可；紫薯的面团也是如此做法；白色面团直接揉成柔软的面团即可；
3、然后搓成长条，切成大小一致的小剂子，搓圆按扁；
4、包入适量的豆沙馅儿，喜欢芝麻的就做芝麻口味的；用虎口的位置轻轻封好接口即可；
5、3色面团的汤圆就包好了；
6、水开之后，放入汤圆，煮至汤圆飘起来即可；
7、出锅之后，撒适量的桂花即可；
【小贴士】
在家做汤圆，面团可以稍微软点儿，这样更好的封口；尝试好多次，还是南瓜的面团最好包，颜色也更好看！
广西元宵节习俗
0 1
煮汤圆、吃油团
元宵节吃汤圆已经是普遍的习惯，在广西的上林、靖西等地还有吃油团（有的地方也称“煎堆”“油堆”）的习俗。食物有别，寓意却一样。这两种食物都为小圆球形，表示团圆。原先“油团”的“团”字并不是现在所用的这个团圆的“团”字，而是“抟”字，它表示的是一个把做油团的面戳圆的动作，但随着时间的演化以及文化的融合，也就演变成现在的“团”了。
0 2
赛灯
在桂西北、桂西南的少数民族地区流行上元节赛灯的习俗，人们在元宵节那天晚上把各自做好的灯摆出来比赛，比比谁做得最好最巧。人们不仅是互相赛灯，还要跟月亮比亮争辉，各式各样的灯或挂在树上，或放在地上，形成五彩斑斓的夜景。这些灯通常是插在有辟邪寓意的柚子上，或是以香代火，即在柚子上插上无数根香以形成星星点点的光，当灯或香火自然熄灭后，即表示为期15天的春节圆满结束了，新的一年开始了。
0 3
舞龙
舞龙在富川瑶汉各族人们喜闻乐见的民间游艺活动，尤其是东山五源瑶寨颇负盛名，亦是瑶族人民龙王崇拜的遗风。除春节舞龙之外，逢喜庆、庙期（会）和佳节亦舞龙。瑶家舞龙节于每年正月初二至十五举行，时值元宵佳节，故又称为“上元宵”。上元宵是走村串户进行，一般一个村寨一天，每年走10多个村子，要把五源瑶寨都走过，一般要３年，叫一届，３年以后周而复始，一届接一届，连续不绝。龙灯队伍壮大，一般有11、13或15节式长龙，也有９或５节式短龙，金、黄、白、绿龙等款式。举舞时牌灯、龙珠先行，金龙飞舞而至，龙后有绚丽多姿的灯笼，如象征如意吉祥的麒麟灯、吉庆富裕的鲤鱼灯等等。大年初一早，龙队先给村人拜年。到了年初二就敲锣打鼓向邻村舞龙拜年，邻村男女老少倾家出动村郊迎龙，鞭炮齐鸣、锣鼓喧天，热闹非凡。表演项目有“黄龙出洞”、“金龙缠柱”、“鲤鱼戏水”、“鲤鱼跳龙门”，等等，在舞双龙表演过程中,尤以“双龙抢珠”、“双龙献宝”最为精彩，场面蔚为壮观。
0 4
偷青
在博白，各家要杀鸡烧“完灯”纸，祭祀诸神及祖先。当晚人们到野外菜地，摘别人几兜青菜回家，谓之“偷青”，表示好“兆头”。沙河、顿谷等地除偷青外，有的人还在种青麻的地上翻滚，认为可治腰痛。
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