小苏打粉是什么？
小苏打粉的化学名为「碳酸氢钠」，是白色的细小晶体，在50℃时，可以分解为碳酸钠、二氧化碳及水，溶于水后呈现「弱硷性」，属于天然无毒的存在。营养师陈诗婷表示，因为小苏打粉的种种性质，让它在生活中有许多重要的用途，譬如食品工业上，它可以当成发酵粉的一种原料，可以帮助糕饼、蛋糕、馒头更加的蓬松；在医疗上，因弱硷性的性质，也可以用来中和胃酸，治疗胃酸过多的症状。
小苏打粉在居家清洁使用上最广泛。一般家庭油污，多半是食材的动物或植物油产生的物质，油脂不溶于水，但它的脂类官能基可以跟硷性的小苏打作用，形成可溶性的物质，一起被水沖走，所以，小苏打粉可以用来溶解大部分的油污，常被当成居家或厨房的清洁法宝。
小苏打粉区分为食用级与工业用
小苏打粉天然无毒的特性，经常被环保人士推广，不过，市面上依据小苏打粉的硷性程度高低，可区分为食用级与工业用的小苏打粉，因此可要睁大眼睛别买错了。陈诗婷解释，食用级的小苏打粉，pH值约为8.1，可用来当成烘焙、清蔬果及碗盘；而工业用的洗涤小苏打粉，pH值为11，因为硷性较高，直接接触皮肤会造成刺激，所以，使用前最好戴上手套及口罩。
小苏打粉 常见9大妙用
1、做饼干或面包等烘焙产品
食用级的小苏打粉，经常被面包糕点类的食品，拿来当成膨松剂，这是因为烘焙过程中，小苏打可以释出二氧化碳，能让糕点成品变得更蓬松、更软，让口感更好。
2、清洗蔬果残留的农药
小苏打粉为弱硷性，常用于食品中和酸性物质，最常见的是农药，因为农药通常都是呈酸性，可以藉由小苏打粉这种硷性物质，来酸硷中和，达到去除农药的目的。不过，陈诗婷提醒，利用小苏打粉去除农药固然有用，但还是别忘了使用大量清水沖洗的步骤。
3、居家清洁
可以在500c.c.的温水中，加入2大匙的小苏打粉溶解，装入喷雾容器中，适用于居家各种清洁，像是厨房常存在的油污和水槽的水垢，或是有擦不掉髒污的流理檯、瓦斯炉檯面，甚至是排水口，都可以喷小苏打水帮助软化污垢，溶解油污，达到清洁的作用。
另外，家里各处的清洁，如房间、玄关、地毯、榻榻米、纱窗、窗户、餐桌、地板等任何有髒污、油垢之处，喷洒小苏打水后，静置1分钟，再用吸水海绵擦拭，都可以达到很棒的清洁效果。
4、清洁烧焦锅具
烧焦的锅底最难清了，其实不需要用力刷，当锅底焦黑或是电锅锅身泛黄，可以倒一些食用的小苏打粉在锅内，放入一些水，混和略为浓稠，用小火煮沸，或是将电锅按压加热，熄火静置一夜后，就可以很轻易的刷洗干净，不需要用什么力气。
5、天然除湿剂
小苏打粉有很强的吸湿性，空气中可以吸收水分结成硬块，建议购买工业用的小苏打粉即可，作法是将小苏打粉装在罐子里，盖上透气的布，放在房间角落、衣柜下方、厨房柜子、冰箱等容易潮湿的地方，吸收家里的湿气；而且结成块的小苏打粉不要丢弃，仍有利用价值，可以用来擦地等打扫清洁之用。
6、去除陈年油污
陈年油污最难清，使用多强效的清洁剂也很难清干净，其实只需要在油污处撒上小苏打粉后，再喷洒白醋水在小苏打粉上，静置5～10分钟，可以看到小苏打醋水慢慢溶解掉油污，接着拿抹布擦拭，就可以毫不费力地去除陈年的油污。
7、厕所髒污
若遇到马桶陈年髒污，可以使用小苏打粉均匀撒在马桶上，再喷上白醋，静待10～15分钟，最后使用长柄刷去除污垢，用水沖洗即可干净；而使用小苏打白醋水清洗厕所的磁砖，还具有防霉的作用。
8、洗衣服
衣服是不是越洗越黄？其实在洗衣机中浸泡衣服时，除了加入洗衣精外，还可以加点小苏打粉，能够帮助衣物的洁白，而且也可以让颜色比较鲜豔不退色。另外，有臭味的袜子、汗衫等衣物，加入小苏打粉一起清洗，还可以去除汗臭味，让洗好的衣服比较清爽。
洗衣槽的清洁用小苏打也很有效。建议每一个月做一次洗衣槽的清洁，一次加入一小包的小苏打粉，洗衣槽满水后，启动洗衣机搅动功能5分钟，关掉静置一夜，隔天会发现髒污一一浮现，最后按照正常的洗衣程序清洗即可。
9、去除鞋臭
不可不知 使用小苏打粉2禁忌
小苏打粉在烹饪跟清洁上有其妙用，虽然它属于比较天然的物质，但陈诗婷提醒，因为小苏打粉为硷性，性质为粉末状，建议使用时应该遵守以下2项原则：
1、使用戴上口罩及手套：虽然小苏打粉标榜天然，但因为其为硷性，工业用小苏打粉又更硷，建议平时使用小苏打粉清洁时，应该戴上手套及口罩，避免刺激手跟呼吸道，而且最好在通风处使用。
2、彻底溶解：若使用硷性小苏打粉清洁衣物，必须将小苏打粉彻底溶解，若没有溶解，可能造成小苏打粉残留在衣物纤维中，长期可能影响衣物寿命，严重会造成皮肤过敏发炎（因为皮肤为弱酸性）。
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